El blog de Casa Pià

La alcachofa, valores nutricionales .

La alcachofa, valores nutricionales .

La alcachofa pertenece a la familia de las Compuestas (Compositae), especieCynara scolymus.

Lo más destacable de su composición son una serie de sustancias (cinarina, inulina esteroles…), con notables efectos fisiológicos positivos .

* La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar, y diurético, provoca mayor expulsión de orina.

Por ello, está indicada para todas las enfermedades funcionales y orgánicas del hígado, vesícula biliar y vías biliares, así como para los trastornos digestivos que de ellas deriven.

* La inulina es el hidrato de carbono mayoritario. Esta sustancia se metaboliza en el organismo dando lugar a unidades de fructosa, un azúcar asimilable sin la necesidad de insulina. Por este motivo, las alcachofas están indicadas en la dieta de las personas diabéticas.

* Esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Además, por su riqueza en fibra proporcionan sensación de saciedad y favorecen el tránsito intestinal, contribuyendo a aliviar o prevenir el estreñimiento. No obstante, como consecuencia de este alto contenido en fibra, pueden resultar flatulentas para personas con tendencia a este tipo de problemas digestivos.

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Niños Alérgicos a la leche de vaca

Niños Alérgicos a la leche de vaca

Se estima que la alergia a alimentos afecta a una gran cantidad de niños como a adultos.

La alergia a las proteínas que contiene la leche de vaca es la alergia alimentaria más frecuente y se presenta en especial en niños y sobre todo en los lactantes menores de dos años de edad.

Puede presentarse desde los primeros meses de vida y su ocurrencia implica un contacto previo del niño afectado con proteínas de la leche de vaca (paso de proteínas de la leche de vaca consumida por la madre al hijo por vía intrauterina, a través de la leche materna o por supuesto, ingesta directa de leche de vaca por parte del paciente).

Por ello, lleva a reacciones alérgicas, pueden ser inmediatas y presentarse dentro de minutos después de la ingesta, podría manifestarse con ronchas en la piel, dificultad respiratoria, aumento de volumen de los labios, lengua, región glótica con dificultad para tragar, e incluso shock anafiláctico, taquicardia y baja de la presión arterial.

Otro grupo de pacientes alérgicos a leche de vaca presentan síntomas más retardados, que se presentan después de períodos más prolongados de ingesta de leche, y las manifestaciones son básicamente cutáneas y digestivas como comienzo de Dermatitis atópicas, inflamación de distintas partes del tubo digestivo, con distintos síntomas según el área afectada: rechazo alimentario, llanto incontrolable, dificultad para tragar y vómitos de la leche ingerida, dolor abdominal (cólicos), diarrea, a veces con presencia de sangre, o incluso, cuadros de estitiquez, lo que por supuesto puede comprometer el desarrollo y aumento de peso esperado por edad.

Es importante que cada uno de estos pacientes tenga un estudio alergológico especializado.

El especialista deberá certificar, a través de pruebas cutáneas, cual es la mejor alternativa para los niños que probadamente tengan una alergia a proteínas de la leche de vaca, además, cerciorarse acerca de la aparición de alergia a otros alimentos, que pueda eventualmente empeorar el cuadro clínico.

Diez plantas de interior que limpian el aire

Diez plantas de interior que limpian el aire

Las plantas son parte fundamental en la vida porque nos dan el oxígeno que necesitamos para sobrevivir. Pero desgraciadamente el tamaño de las casas de hoy, el agitado ritmo de trabajo o la falta de tiempo, nos obligan a vivir sin este elemento tan benéfico a la salud y a al mismo tiempo decorativo, y en ocasiones cuando sí las tenemos se mueren por la falta de cuidados adecuados.

En 1989, la NASA hizo una lista con las plantas que mejor funcionan para los espacios cerrados, aquellas que limpian el aire: filtran los gases tóxicos y producen oxígeno y por lo tanto ayudan a hacer más “habitable” cualquier sitio.

Además son fáciles de mantener porque las malas condiciones no les afectan, por el contrario, son capaces de vivir en sitios donde no llega mucha luz y el aire no es tan limpio, por la cantidad de CO2 que emiten las personas que lo habitan.

El estudio para hacer la lista se basa en la interacción del hombre con el entorno: miden la cantidad de oxígeno que emiten las plantas versus el dióxido de carbono que exhalamos nosotros y los diferentes químicos que podría haber en el ambiente: benceno, un solvente común en los hogares, tricloroetileno y formaldehídos.

Las plantas examinadas

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Boletín informativo Enero 2012

Noticias Dietética Casa Pià : Boletín informativo Enero 2012

Para la piel, el cabello, las uñas y las mucosas… vitaminas

Para la piel, el cabello, las uñas y las mucosas… vitaminas .

A veces el cuerpo muestra evidencias de su estado, pero no siempre. Por ejemplo, el mal aspecto de la piel, de las uñas o del cabello pueden dar idea de la falta de alguna vitamina.

La carencia de un mineral esencial, el hierro, provoca anemia ferropénica, que se relaciona con palidez de la piel, aumento de la caída del pelo y uñas delgadas y planas.

Para una piel sana

Una piel seca (xerosis) y escamosa denota poca hidratación y algo más. Necesita los nutrientes que alimentan a las células epiteliales para su correcta renovación y regeneración.

Las vitaminas A, C y K nutren la piel, por lo que su carencia se refleja en esta parte externa del cuerpo. El brillo y la elasticidad de la piel lo proporcionan los ácidos grasos esenciales que, a su vez y junto con sendas vitaminas, pueden ser los que falten para ayudar a tratar o a mejorar los eccemas, la psoriasis y el acné.

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La Vitamina B2

Importancia de La Vitamina B2 , sus funciones y beneficios 

La vitamina B-2 o Riboflavina es una vitamina hidrosoluble y fácilmente absorbible.

La cantidad que eliminemos de ella dependerá de las necesidades que tenga el organismo; esta eliminación puede ir acompañada de pérdida de proteínas. Se trata de una vitamina que -como todas las de su grupo debe ser reemplazada regularmente puesto que no se almacena en el organismo.

La riboflavina es absorbida en el intestino delgado y, por la sangre, transportada a todos los tejidos. Esta vitamina, junto a otras sustancias, participa en la metabolización de los lípidos, las proteínas y los carbohidratos.

Participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios.

Es esencial para una piel sana, las uñas, el crecimiento del cabello y la buena salud general, incluidas las que regulan la actividad de la tiroides.

La vitamina B-2 se encuentra en el queso, en los huevos y en los vegetales de hoja verde, entre otros alimentos.

Suelen sufrir déficit de esta vitamina personas que ingieren mucho alcohol, fumadores crónicos y personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevo ni leche) si no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.

Esta vitamina tinta la orina de un color amarillo brillante, casi naranja, indicando de manera inocua que el elemento ha sido absorbido.

¿ Cuáles son sus principales funciones ?

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La vida dentro de la Célula

La vida dentro de la Célula

“The inner life of a cell ” es un cortometraje de aspecto científico que demuestra diversos mecanismos biológicos que suceden dentro del cuerpo humano.

 Nos explica que le sucede a un leucocito (o glóbulo blanco, las células de defensa del organismo) cuando se produce un estímulo externo, es decir, cuando un objeto extraño, una infección… entra en el organismo y el leucocito debe atravesar los vasos sanguíneos para llegar hasta donde se tiene que actuar.

La animación es particularmente detallista y muy rigurosa científicamente.

Podemos ver en una realidad virtual procesos que no había otra forma de ver que no fuera imaginándolos mentalmente (o ver los procesos aislados en dibujos).

Eso es dar un paso adelante en la comprensión de todo el complejo mundo de la célula. Videos de este estilo se han utilizado para dar un apoyo a los estudiantes y el rendimiento aumentó considerablemente. De hecho, los profesores de Biología suelen mostrar algunas animaciones 3D para ejemplificar sus explicaciones.

 Pero el caso de The inner life of a cell es un tanto diferente, ya que tiene una faceta más cinematográfica.

Lo vemos :

El kiwi ayuda a bajar la presion arterial

El kiwi ayuda a bajar la presion arterial

La hipertensión arterial es una enfermedad crónica caracterizada por un incremento continuo de las cifras de presión sanguínea en las arterias .

Según un estudio de la Universidad de Oslo (Noruega) concretamente la Oslo University Hospital el consumo habitual de kiwis podría reducir la tensión arterial y por tanto beneficiaría al sistema cardiovascular. En España el consumo de esta fruta es cada vez más habitual, aunque tradicionalmente no es una de las más consumidas en nuestro país.

El kiwi aporta el doble de vitamina C que una naranja, además de fibra y en menor proporción vitaminas del grupo B y sustancias bioactivas entre las que destacan la luteína, con lo cual es una fruta que nos aporta muchos nutrientes beneficiosos para nuestra salud.

Por otra parte, la ingesta regular de frutas ricas en vitamina C, como el kiwi, ayuda a nuestro organismo a mejorar la respuesta inmune ante infecciones diversas. Además, el poder antioxidante de la vitamina C nos protege de los efectos que los radicales libres ejercen sobre nuestras células, disminuyendo el riesgo de procesos inflamatorios y oxidativos, que están en el origen de numerosas enfermedades crónicas.

 La vitamina C ayuda en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos también, favorece la absorción del hierro ingerido a través de otros alimentos.

El kiwi es una de los pocas frutas que es de color verde incluso estando madura a diferencia de otras frutas, que pierden este color durante la maduración.

El color verde se debe a su contenido en pigmentos de la familia de las xantofilas, entre las que destaca la luteína; este compuesto bioactivo tiene una acción antioxidante y diversos estudios lo han relacionado con la salud ocular.

 No obstante, existen variedades de kiwis de otros colores: amarillos, naranjas e incluso rojos, debido a su contenido en carotenoides y antocianinas, otros pigmentos que al igual que la luteína poseen actividad antioxidante.

En España hay una importante producción de kiwi, sobre todo en Galicia, pero también hay plantaciones en Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra. La ventaja de consumir el kiwi ibérico es que está madurado en el árbol y por tanto llega a unos niveles de azúcar óptimos y alcanza sus mejores características sensoriales.

El kiwi es por tanto una saludable opción para que sea una de las 5 raciones entre frutas y hortalizas recomendadas.

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Estrés y Envejecimiento

Estrés y Envejecimiento

Muchos expertos indican que el estrés es uno de los factores que propicia una mayor aceleración del proceso de envejecimiento que sufre nuestro organismo. Hasta no hace mucho no existían evidencias científicas que relacionaran estrés y envejecimiento, sin embargo la creencia popular ya lo indicaba.

La evidencia de la relación fue descubierta en el año 2004, entonces se logró mostrar la asociación entre el estrés psicológico y el envejecimiento, concluyendo que cuando la mente sufre, el cuerpo envejece.

Es muy importante disfrutar de una vida que no se encuentre acelerada, el relax diario permite adquirir mayor calidad de vida en todos los sentidos.

El estudio fue realizado por un grupo de expertos de la Universidad de California, los investigadores tomaron los datos de 39 mujeres que se encontraban sometidas a un constante proceso de estrés causado por la enfermedad que sus hijos sufrían. Del mismo modo, tomaron los datos de otras 19 mujeres con los mismos patrones que el primer grupo pero con la peculiaridad de que éstas tenían hijos sanos y no sufrían estrés.

Las evidencias resultaron ser aplastantes, sufrir estrés incide en los telómeros, una parte del ADN humano que presenta un papel fundamental en el envejecimiento.

El envejecimiento debilita los telómeros volviéndolos inestables y no permitiendo que desempeñen adecuadamente una de las funciones que desarrollan, la renovación celular. A mayor estrés, mayor velocidad en el proceso degenerativo, no es de extrañar que algunas personas con 45 o 50 años aparenten 60 o 70 años debido a la estresante vida a la que están volcados.