La celiaquía o enfermedad celíaca , prohibido el gluten
La celiaquía o enfermedad celíaca , prohibido el gluten
La enfermedad celíaca es una alteración inmunológica que se produce por la existencia de una intolerancia permanente al gluten , complejo de proteínas que se encuentra en la semilla de muchos cereales como el trigo, centeno, avena, cebada (TACC) y sus productos derivados .
¿Por qué se produce ?
En concreto es la proteina llamada gliadina, la sustancia que resulta tóxica para personas que sufren esta patología.
Estas proteínas actúan directamente sobre el intestino delgado, impidiendo su función central, la absorción de nutrientes , proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas.
Por ello, se la considera una enfermedad que produce malabsorción.
El gluten destruye las vellosidades de las paredes del duodeno (revestimiento interno del intestino delgado) .
De esta manera se produce una inflamación crónica del intestino que provoca la absorción deficiente de diversos nutrientes.
Esto termina siendo un problema de malnutrición debido a la carencia de vitaminas, minerales y calorías que presenta la persona celíaca a pesar de llevar una alimentación adecuada.
¿ Cuál es su tratamiento ?