La teína del Té está presente en las hojas en la misma proporción que está la cafeína en el café , pero la técnica con la que se preparan ambas bebidas es diferente , y eso hace que el Té resulte menos excitante .
Al preparar una taza de café la concentración de cafeína disminuye a 60 – 120 mg, pero en una taza de té la teína baja todavía más , hasta llegar a unos 30 -35 mg .
Y aún hay más , basta con aprender a preparar la infusión para modular el efecto sobre el sistema nervioso , transformándola , según las exigencias , en una bebida estimulante o relajante .
El secreto está en la duración del tiempo de infusión : a más tiempo de reposo , menos excitante .
¿ Porqué ?
Al principio , el té libera la teína , por eso , si se toma nada más echarle el agua caliente , lo que más ingerimos es teína . Al cabo de unos minutos de infusión , las hojas de té liberan los taninos ( poderosos pigmentos terapéuticos ) y éstos , además de darle el valor terapéutico , neutralizan la acción de la teína .
Si quieres una acción muy excitante , retira la bolsita o sírvelo inmediatamente después de echarle el agua caliente .
Para prepararlo :
Siempre que se pueda, es mucho mejor emplear hojas de té enteras en vez de bolsas de té ya cortadas. El té será de más calidad, el sabor mejor y podremos controlar la cantidad de te que preparamos. Una buena medida es usar una cucharadita de hojas por cada taza.
Es importante no olvidar que las bolsas con té ya cortado tardan menos en prepararse que las hojas enteras.
Antes de poner el té en la tetera, caliéntala vertiendo en su interior una taza de agua caliente y moviendo ligeramente para que llegue a todos los rincones. Vuelca ese agua y comienza a preparar el té.
Esto es muy importante, ya que nunca se debe preparar té en una tetera fría. Se enfriará antes y esto afectará a su sabor y fuerza.
Se vacia la tetera, y se pone las hojas de té dentro siguiendo la regla una cucharadita de té por persona y otra para la tetera.
Se pone el agua hirviendo en la tetera. Se tapa y se deja infusionar .
En cuanto a los tiempos, aquí adjuntamos una tabla que puede servir de recordatorio:
Variedad | Tipo | País de origen | Tiempo de infusión | Aliño | Características |
Darjeeling | Negro | India | Solo | Delicado, sabor ligeramente astringente | |
Assam | Negro | India | 3-5 minutos | Solo | Con cuerpo, de sabor rico, suave y malteado |
Ceilán mezcla | Negro | Sri Lanka (Ceilán) | 3-5 minutos | Solo | Tonificante, sabor pleno con un color brillante |
Kenia | Negro | Kenia | 2-4 minutos | Solo | Un té fuerte con un sabor tonificante |
Earl Grey | Negro | China o China-Darjeeling | 4-5 minutos | Solo o con limón | Aromatizado con aceite natural de bergamota |
Lapsang Souchong | Negro | China | 3-5 minutos | Solo | Aroma y sabor ahumado |
China Oolong | Oolong (semi-negro) | China | 5-7 minutos | Solo | Sabor sutil, delicado y ligero |
Bancha | Verde | Japón | 3 minutos | Solo o con limon | Sabor agradable, anti-oxidante |
Consejos :
Para preservar el sabor del té conviene no utilizar detergentes para lavar la tetera. Así, antes de realizar cada infusión, vierte en la tetera agua caliente para limpiarla y que se atempere.
Basta esperar unos tres minutos para extraer las sustancias del té, los taninos, la teina y los flavonoides se extraen fácilmente, pero entre más tiempo dure la infusión mayor sabor tendrá la bebida, esto lo define el gusto de quien lo toma.
Los sabores se aprecian mejor si se consume caliente, pero frío resulta refrescante y también delicioso.
Puedes consumir el té con limón para reducir su acidez, y si se toma frío definitivamente el sabor cítrico lo convierte en una bebida más refrescante
Incluir esta deliciosa y saludable bebida en tu vida diaria es una buena idea, no engorda porque no tiene calorías y puedes tomarla a cualquier hora del día .
Mercedes Martín Sánchez
Naturópata
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«El arte de preparar una infusión» http://t.co/LnWmYZv2lb