Tipos de sal

Sal refinada

El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede decir que consta casi de una proporción pura de NaCl (99,9%), este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento.

Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos compuestos de flúor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la alimentación humana.

A esta sal se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de «grumos» durante su almacenado, los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, así como los carbonatos de calcio o de magnesio. (más…)