La teína del Té  está presente en las hojas en la misma proporción que está la cafeína en el café  , pero la técnica con la que se preparan ambas bebidas es diferente , y eso hace que el Té  resulte menos excitante .

Al preparar una taza de café la concentración de cafeína  disminuye a 60 – 120 mg, pero en una taza de té la teína baja todavía más ,  hasta llegar a unos 30 -35 mg .

Y aún hay más , basta con aprender a preparar la infusión para modular el efecto sobre el sistema nervioso , transformándola , según las exigencias , en una bebida estimulante o relajante .

El secreto está en la duración del tiempo de infusión : a más tiempo de reposo , menos excitante .

 ¿ Porqué ?

Al principio , el té libera la  teína , por eso , si se toma nada más echarle el agua caliente , lo que más ingerimos es teína . Al cabo de unos minutos de infusión , las hojas de té liberan los taninos ( poderosos pigmentos terapéuticos )  y éstos , además de darle el valor terapéutico , neutralizan la acción de la teína .

Si quieres una acción muy excitante , retira la bolsita o sírvelo inmediatamente después de echarle el agua caliente .

Para prepararlo :

Siempre que se pueda, es mucho mejor emplear hojas de té enteras en vez de bolsas de té ya cortadas. El té será de más calidad, el sabor mejor y podremos controlar la cantidad de te que preparamos. Una buena medida es usar una cucharadita de hojas por cada taza.

Es importante no olvidar que las bolsas con té ya cortado tardan menos en prepararse que las hojas enteras.

Antes de poner el té en la tetera, caliéntala vertiendo en su interior una taza de agua caliente y moviendo ligeramente para que llegue a todos los rincones. Vuelca ese agua y comienza a preparar el té.

Esto es muy importante, ya que nunca se debe preparar té en una tetera fría. Se enfriará antes y esto afectará a su sabor y fuerza.

Se vacia la tetera, y se pone las hojas de té dentro siguiendo la regla una cucharadita de té por persona y otra para la tetera.

Se pone el agua hirviendo en la tetera. Se tapa y se deja infusionar .

En cuanto a los tiempos, aquí adjuntamos una tabla que puede servir de recordatorio:

Consejos :

Para preservar el sabor del té conviene no utilizar detergentes para lavar la tetera. Así, antes de realizar cada infusión, vierte en la tetera agua caliente para limpiarla y que se atempere.

Basta esperar unos tres minutos para extraer las sustancias del té, los taninos, la teina y los flavonoides se extraen fácilmente, pero entre más tiempo dure la infusión mayor sabor tendrá la bebida, esto lo define el gusto de quien lo toma.

Los sabores se aprecian mejor si se consume caliente, pero frío resulta refrescante y también delicioso.
Puedes consumir el té con limón para reducir su acidez, y si se toma frío definitivamente el sabor cítrico lo convierte en una bebida más refrescante

Incluir esta deliciosa y saludable bebida en tu vida diaria es una buena idea, no engorda porque no tiene calorías y puedes tomarla a cualquier hora del día .

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

El Té es una de las bebidas de mayor consumo en el mundo , incluso por encima del café , la cerveza o el vino , especialmente en los países asiáticos , por sus aportaciones saludables .

La cultura Oriental siempre ha proclamado las propiedades beneficiosas del Té y es ahora cuando Occidente comienza a realizar investigaciones científicas . Los estudios epidemiológicos indican que el consumo de té está inversamente relacionado con la incidencia de enfermedades arteriales coronarias y con el riesgo de padecer cáncer .

Los posibles beneficios del té también alcanzan a algunas enfermedades del sistema nervioso , y se cree que puede ayudar a prevenir y a frenar la evolución de la enfermedad de Alzheimer . Además parece ser que puede ejercer un papel protector de la piel frente a la acción nociva de los rayos ultravioleta del Sol , causantes del fotoenvejecimiento .

En concreto, se destacan las siguientes aportaciones:

* Los polifenoles del té son antioxidantes que protegen al organismo frente al envejecimiento celular, contribuyendo  a regular los niveles de colesterol y ayudando al cuerpo a absorber menos grasa.

* Su contenido en flúor previene la formación de caries.
* La teofilina ejerce un efecto diurético y también vasodilatador.

* La teína resulta un “estimulante suave” del sistema nervioso central que contribuye a despejar la mente.

La razón de estos beneficios parece hallarse en su origen vegetal , pues contiene sustancias con actividad antioxidante , las llamadas Catequinas .

El Té verde es el que posee mayor cantidad de catequinas, por lo que es el que más efectos beneficiosos posee . Dependiendo del proceso de manufacturación , hay tres tipos de té .

* El té verde , proviene de las hojas frescas de la planta ( Camellia Sinensis ) , secadas a temperatura elevada , con lo que se inactivan las enzimas  y , por tanto , no se produce la oxidación .

* El té semifermentado ( oblongo ) , se produce cuando se dejan  fermentar parcialmente las hojas antes del secado .

* El té negro y el rojo se elaboran dejando marchitar las hojas antes de ponerlas a secar , con lo que fermentan y las catequinas se convierten en teflavinas y tearubiginas .

Estudios recientes han demostrado que el consumo de te verde disminuye el riesgo de cáncer gástrico , sobre todo en mujeres . Así mismo , se ha visto que este tipo de de té podría modular la carcinogénesis que se produce en los fumadores , influyendo así en una disminución del riesgo de padecer cáncer de pulmón .

En general , el consumo de té verde contribuye a luchar contra muchos tipos de cáncer , incluyendo el de estómago , de esófago , de ovario y de colon .

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata