te1Que el té es una bebida maravillosa probablemente ya lo sabías pero quizás no conocías que los efectos del té se extienden hasta nuestro cerebro.

De hecho, ahora te daré tres buenas razones para que incluyas una taza de té en tu dieta diaria.

1. Mejora la concentración

Históricamente, el té se ha asociado con un incremento de la concentración. Ahora investigadores holandeses han realizado un estudio más profundo y han llegado a la conclusión de que la teína que se encuentran en el té realmente mejora nuestra capacidad atencional.

Estos investigadores reclutaron a un grupo de personas y a la mitad les dieron té negro mientras que a la otra mitad se les dio agua con un sabor y color similar pero sin las propiedades del té.

A continuación se evaluó su capacidad atencional. De esta forma se pudo apreciar que las personas que habían bebido el té real alcanzaban mejores puntuaciones en las pruebas de atención y también reportaban sentirse más despiertas.

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Además de ser un condimento muy apreciado , el jengibre ha sido utilizado con propósitos curativos desde hace miles de años, fue introducido en Europa como tónico aromático, protector del hígado y colagogo (facilita la secreción de la bilis).

Según la European Scientific Cooperative On Phytotherapy (ESCOP), el rizoma de jengibre está indicado en la profilaxis de náuseas y vómitos de la cinetosis y como antiemético posquirúrgico en intervenciones quirúrgicas menores.

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La Comisión E del Ministerio de Sanidad Alemán también acepta el uso del rizoma de jengibre como digestivo en trastornos dispépticos. Se emplea también en caso de gastritis subácidas e inapetencia. Efectivamente, aumentan las secreciones gástricas y salivares, así como el flujo biliar.

Dentro de las principales aportaciones que tiene el jengibre está el ayudar a los resfriados, especialmente cuando la persona empieza a sentir los primeros síntomas, aunque también auxilia en casos de tos y favorece la expectoración.

Una buena manera de conseguir una buena dosis de este remedio casero, es a través del té de raíz de jengibre. Y no sólo se puede ingerir en casos de malestar o dolencias, sino también disfrutarlo simplemente como una variedad más de té.

Es muy sencillo de preparar y las raíces de jengibre se pueden obtener en el mercado con facilidad.

Os  propongo  una de las múltiples recetas que podemos realizar , exquisita y muy  saludable !!

Té de Jengibre y naranja con uvas pasas

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Ingredientes:
1 naranja; 10 uvas pasas; 1 bulbo de Jengibre;  para endulzar  miel, sirope de ágave , Stevia o azúcar moreno y agua.

Preparación:
Poner a hervir 6 tazas de agua, cuando el agua halla hervido apagar y colocar la naranja en rodajas con su piel, el jengibre también en rodajas y las uvas. Dejar reposar durante 20 minutos y luego endulzar con miel, sirope de ágave , Stevia o azúcar moreno.

Es un te muy digestivo, que podemos ir bebiendo durante el día. Tiene un sabor muy agradable y tanto la naranja como el jengibre le aportan el punto cítrico perfecto.

Es una alternativa muy saludable al té negro.

El secreto del jengibre es su gran aporte de selenio, el cual contribuye a levantar el sistema inmunológico. Es muy eficaz contra mareos, reduce vómitos, es antibacteriano, estimula el páncreas, aumenta la producción de enzimas digestivas y si bien es uno de los alimentos catalogados como seguros por la FDA, podría haber una contraindicación para quienes toman medicación anticoagulante, ya que tiene propiedades anticoagulantes naturales que podrían potenciarla.

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

 

teLa teína del Té  está presente en las hojas en la misma proporción que está la cafeína en el café  , pero la técnica con la que se preparan ambas bebidas es diferente , y eso hace que el Té  resulte menos excitante .

Al preparar una taza de café la concentración de cafeína  disminuye a 60 – 120 mg, pero en una taza de té la teína baja todavía más ,  hasta llegar a unos 30 -35 mg .

Y aún hay más , basta con aprender a preparar la infusión para modular el efecto sobre el sistema nervioso , transformándola , según las exigencias , en una bebida estimulante o relajante .

El secreto está en la duración del tiempo de infusión : a más tiempo de reposo , menos excitante .

 ¿ Porqué ?

Al principio , el té libera la  teína , por eso , si se toma nada más echarle el agua caliente , lo que más ingerimos es teína . Al cabo de unos minutos de infusión , las hojas de té liberan los taninos ( poderosos pigmentos terapéuticos )  y éstos , además de darle el valor terapéutico , neutralizan la acción de la teína .

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Si quieres una acción muy excitante , retira la bolsita o sírvelo inmediatamente después de echarle el agua caliente .

Para prepararlo :

Siempre que se pueda, es mucho mejor emplear hojas de té enteras en vez de bolsas de té ya cortadas. El té será de más calidad, el sabor mejor y podremos controlar la cantidad de te que preparamos. Una buena medida es usar una cucharadita de hojas por cada taza.

Es importante no olvidar que las bolsas con té ya cortado tardan menos en prepararse que las hojas enteras.

Antes de poner el té en la tetera, caliéntala vertiendo en su interior una taza de agua caliente y moviendo ligeramente para que llegue a todos los rincones. Vuelca ese agua y comienza a preparar el té.

Esto es muy importante, ya que nunca se debe preparar té en una tetera fría. Se enfriará antes y esto afectará a su sabor y fuerza.

Se vacia la tetera, y se pone las hojas de té dentro siguiendo la regla una cucharadita de té por persona y otra para la tetera.

Se pone el agua hirviendo en la tetera. Se tapa y se deja infusionar .

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En cuanto a los tiempos, aquí adjuntamos una tabla que puede servir de recordatorio:

VariedadTipoPaís de origenTiempo de infusiónAliñoCaracterísticas
DarjeelingNegro IndiaSoloDelicado, sabor ligeramente astringente
AssamNegroIndia3-5 minutosSoloCon cuerpo, de sabor rico, suave y malteado
Ceilán mezclaNegroSri Lanka (Ceilán)3-5 minutosSoloTonificante, sabor pleno con un color brillante
KeniaNegroKenia2-4 minutosSoloUn té fuerte con un sabor tonificante
Earl GreyNegroChina o China-Darjeeling4-5 minutosSolo o con limónAromatizado con aceite natural de bergamota
Lapsang SouchongNegroChina3-5 minutosSoloAroma y sabor ahumado
China OolongOolong (semi-negro)China5-7 minutosSoloSabor sutil, delicado y ligero
BanchaVerdeJapón3 minutosSolo o con limonSabor agradable, anti-oxidante

Consejos :

Para preservar el sabor del té conviene no utilizar detergentes para lavar la tetera. Así, antes de realizar cada infusión, vierte en la tetera agua caliente para limpiarla y que se atempere.

Basta esperar unos tres minutos para extraer las sustancias del té, los taninos, la teina y los flavonoides se extraen fácilmente, pero entre más tiempo dure la infusión mayor sabor tendrá la bebida, esto lo define el gusto de quien lo toma.

Los sabores se aprecian mejor si se consume caliente, pero frío resulta refrescante y también delicioso.
Puedes consumir el té con limón para reducir su acidez, y si se toma frío definitivamente el sabor cítrico lo convierte en una bebida más refrescante

Incluir esta deliciosa y saludable bebida en tu vida diaria es una buena idea, no engorda porque no tiene calorías y puedes tomarla a cualquier hora del día .

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

 

te verdeDesde hace tiempo se sabe que el té verde brinda numerosos beneficios a la salud, pero una investigación reciente ha demostrado uno nuevo: su consumo favorece la formación de células nerviosas que mejoran la función de la memoria y el aprendizaje.

Los investigadores han centrado su trabajo en la actividad del hipocampo, un área relacionada con la corteza cerebral que desempeña una función esencial en el tratamiento de la información espacial, y en el proceso encargado de transformar la memoria a corto plazo en información a largo plazo.

Las catequinas del té verde

El té verde contiene unos antioxidantes naturales llamados polifenoles, siendo el subgrupo de los flavonoides el más relevante desde este punto de vista. Cuando preparamos té verde los flavonoides se diluyen en el agua caliente proporcionando un sabor amargo característico.

Las catequinas son el grupo de flavonoides más destacado de esta bebida, especialmente la EGCG (Epigallocatechin Gallate), considerada como el ingrediente activo principal del té verde, y también el más numeroso cuantitativamente.

Mejora de la memoria y capacidad espacial

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Además de ser un antioxidante natural, los investigadores consideran que el EGCG puede tener un efecto sobre el proceso de generación de células neuronales (neurogénesis) que ayudaría a mejorar las funciones cognitivas.

Para llegar a estas conclusiones se analizó el comportamiento de ratones de laboratorio con el objeto de evaluar sus capacidades espaciales y de memorización.

Inicialmente, los ratones fueron entrenados para localizar un objeto escondido en el laberinto, después fueron divididos en dos grupos. El grupo que habían recibido una dosis de EGCG encontraban el objeto ubicado en el laberinto de forma más rápida que los que no habían recibido ninguna cantidad de EGCG.

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Conclusiones

Según los expertos que participaron en la investigación el principal flavonoide del té verde, el EGCG, podría ser aprovechado para prevenir y tratar diversas enfermedades neurodegenerativas, promoviendo la generación de células neuronales que participan en la memoria y en los procesos de aprendizaje relacionados con el hipocampo.

Esta investigación fue publicada en la revista Molecular Nutrition & Food Research, 2012 (Green tea epigallocatechin-3-gallate (EGCG) promotes neural progenitor cell proliferation and sonic hedgehog pathway activation during adult hippocampal neurogenesis).

Enlace original

 

teEl Té es una de las bebidas de mayor consumo en el mundo , incluso por encima del café , la cerveza o el vino , especialmente en los países asiáticos , por sus aportaciones saludables .

La cultura Oriental siempre ha proclamado las propiedades beneficiosas del Té y es ahora cuando Occidente comienza a realizar investigaciones científicas . Los estudios epidemiológicos indican que el consumo de té está inversamente relacionado con la incidencia de enfermedades arteriales coronarias y con el riesgo de padecer cáncer .

Los posibles beneficios del té también alcanzan a algunas enfermedades del sistema nervioso , y se cree que puede ayudar a prevenir y a frenar la evolución de la enfermedad de Alzheimer . Además parece ser que puede ejercer un papel protector de la piel frente a la acción nociva de los rayos ultravioleta del Sol , causantes del fotoenvejecimiento .

En concreto, se destacan las siguientes aportaciones:

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* Los polifenoles del té son antioxidantes que protegen al organismo frente al envejecimiento celular, contribuyendo  a regular los niveles de colesterol y ayudando al cuerpo a absorber menos grasa.

* Su contenido en flúor previene la formación de caries.
* La teofilina ejerce un efecto diurético y también vasodilatador.

* La teína resulta un “estimulante suave” del sistema nervioso central que contribuye a despejar la mente.

La razón de estos beneficios parece hallarse en su origen vegetal , pues contiene sustancias con actividad antioxidante , las llamadas Catequinas .

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El Té verde es el que posee mayor cantidad de catequinas, por lo que es el que más efectos beneficiosos posee . Dependiendo del proceso de manufacturación , hay tres tipos de té .

* El té verde , proviene de las hojas frescas de la planta ( Camellia Sinensis ) , secadas a temperatura elevada , con lo que se inactivan las enzimas  y , por tanto , no se produce la oxidación .

* El té semifermentado ( oblongo ) , se produce cuando se dejan  fermentar parcialmente las hojas antes del secado .

* El té negro y el rojo se elaboran dejando marchitar las hojas antes de ponerlas a secar , con lo que fermentan y las catequinas se convierten en teflavinas y tearubiginas .

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Estudios recientes han demostrado que el consumo de te verde disminuye el riesgo de cáncer gástrico , sobre todo en mujeres . Así mismo , se ha visto que este tipo de de té podría modular la carcinogénesis que se produce en los fumadores , influyendo así en una disminución del riesgo de padecer cáncer de pulmón .

En general , el consumo de té verde contribuye a luchar contra muchos tipos de cáncer , incluyendo el de estómago , de esófago , de ovario y de colon .

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

 

Propiedades saludables del Té Blanco

Se produce a escala muy limitada en China y en Sri Lanka. Las yemas nuevas se recolectan antes de que se abran, se dejan marchitar para que se evapore la humedad natural y a continuación se desecan.

Sólo se recolecta uno o dos días al año, normalmente en primavera, y en unas condiciones un tanto particulares.

Se escoge una luz sombreada, una temperatura de 18º C y se va recogiendo el primer brote de las ramas más tiernas. Estos brotes están cubiertos de un vello blanco, de ahí su nombre.

Posteriormente se realiza la selección definitiva de las yemas, llegando solo a aprovecharse 3 kilos de una recolecta de 25. Su tiempo de secado puede llegar a prolongarse hasta tres días. No sufre ningún proceso posterior.

Este tratamiento mínimo es lo que lo diferencia de los otros tipos de té y mantiene sus beneficios tan concentrados.

El Té Blanco, llamado también de la longevidad, tiene un alto poder antienvejecimiento. Es el antioxidante natural más potente que nos ofrece la naturaleza por su alto nivel de polifenoles.

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