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Las cremas frías son la mejor alternativa para las comidas de verano: refrescantes, nutritivas y ligeras. Y el gazpacho un clásico. El de remolacha es original y exquisito.

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Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.

• 6 zanahorias cortadas en rodajas finas.

• 2 remolachas cortadas en cuadritos pequeños.

• 1 ajo picado fino.

• aceite de oliva. sal marina.

• 1 hoja de laurel.

• 2-3 cucharadas de vinagre de umeboshi.

• 2-3 cucharadas de jugo concentrado de manzana.

• perejil crudo

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Las cremas frías son la mejor alternativa para las comidas de verano: refrescantes, nutritivas y ligeras. Y el gazpacho un clásico. El de remolacha es original y exquisito.

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Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.

• 6 zanahorias cortadas en rodajas finas.

• 2 remolachas cortadas en cuadritos pequeños.

• 1 ajo picado fino.

• aceite de oliva. sal marina.

• 1 hoja de laurel.

• 2-3 cucharadas de vinagre de umeboshi.

• 2-3 cucharadas de jugo concentrado de manzana.

• perejil crudo

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Si quieres darle un toque diferente de color y sabor a tu gazpacho prueba a añadirle una remolacha. De esta forma estarás consiguiendo también un aporte extra de hierro y antioxidantes .

Ingredientes

150 gr. remolacha cocida, 700 gr. tomates pera maduros, 50 gr. cebolla tierna, 1/2 pimiento verde italiano, 30 gr. piñones, 1 c/s vinagre de Jerez, aceite oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación

Lavar bien los tomates, el pimiento y la cebolla.. Poner en el turmix ó la batidora que tengáis todos los ingredientes, menos el aceite, que lo iremos incorporando en hilo, como si fuese una mayonesa, para que emulsione.

Vamos batiendo a la máxima velocidad, hasta que quede una crema.. Colar (opcional, solo para los que no nos gusta encontrarnos nada).. Lo he servido con unos piñones -ligeramente tostados- por encima y un hilo de aceite de tostar los piñones. También un poco de perejil fresco .

Es sorprendente su sabor.

Fuente recetascarmenrico.blogspot.com.es

 

Es un básico el recurso por todos conocidos de unir cereales con legumbres para obtener proteína completa. Hay muchas más posibilidades de tomar proteína vegetal con todos los aminoácidos, pero esta receta es la más extendida entre veganos y vegetarianos y cuenta, además, con platos muy introducidos en la cocina tradicional como el arroz con lentejas, el arroz al horno con garbanzos, el valenciano “arròs amb fessols i naps” i muchos otros…

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Pero hoy recurro al cereal+legumbres para conseguir una jugosa, y a la vez consistente, burguer vegana que os puede servir de plato completo. Y que sustituye nutricionalmente a una hamburguesa animal, pero sin sus inconvenientes.

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No hace falta pasar mucho rato en la cocina y saber cocinar para comer rico y sano. Este es un ejemplo de comida donde hay una parte de los ingredientes básicos preelaborados (pero muy sanitos) como el chukrut o el seitán que nosotros terminaremos de adornar.

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Voy a mostraros en 5 sencillos pasos el orden a seguir para que en 10 minutos estéis sentados en la mesa comiendo una comida vegana y muy variada (Con crudos, probióticos, proteínas e hidratos).

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Una manera diferente de preparar tortilla sin gluten , sin huevo , sin lactosa .

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Ingredientes

*  6 patatas
*  1 cebolla
* 1-2 aguacates

*  2 dientes de ajo
* 1,5 tazas de garbanzos cocidos
* 1/2 taza de agua

*  aceite vegetal para freír
*  sal

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Nada como hacer los helados en casa. Alternativos, sin lácteos, sin grasa animal, sin azúcar, sin aditivos, sin estabilizantes, conservantes ni saborizantes…..

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Después del análisis a los ingredientes con los que nos venden los helados industriales, estoy segura de que a todos nos irá muy bien preparar estos postres congelados en casa.

Cinco recetas muy sencillas y rápidas que tomarás con todas las garantías y que puedes guardar durante todo el verano en el congelador sin que se estropeen. Todas las recetas están previstas para cuatro raciones. Están exentas de gluten y también las pueden tomar los diabéticos, aunque como siempre, mejor en pequeñas dosis….

Recetas de helados veganos para disfrutar y no abusar…..

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La berenjena ; versátil, sana y muy económica podemos cocinarla de mil maneras. El Mutabal es un plato con numerosas propiedades: ayuda a controlar el colesterol, mejora la circulación y tiene un gran poder antioxidante.

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Ingredientes

♥ 2 berenjenas
♥ 2 cdas de tahini (pasta de sésamo)
♥ 2 dientes de ajo

♥ 2 cdas de zumo de limón
♥ 1 cdta de comino molido
♥ 2+1 cdas de aceite de oliva

♥ perejil para servir
♥ pimienta
♥ sal

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Modo de preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes cruzados en la pulpa y las asamos en el horno hasta que se hagan bien durante media hora a 180º. Dejamos enfriar.

Sacamos la pulpa de la berenjenas con una cuchara y la ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos los demás ingredientes y trituramos bien hasta que se forme una crema suave y homogénea.

Servimos la crema de berenjena con un chorro de aceite de oliva y perejil fresco.

Fotografías y receta de  vdevegetarianismo.blogspot.com.es

 

Un aderezo muy sano, ideal para acompañar nuestras ensaladas

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Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de hinojo, anís o comino

• 200 ml de yogur
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

* Tostamos las semillas una sartén. Primero les aplicamos el fuego fuerte, para que suelten toda la humedad, y, a continuación, bajamos el fuego para evitar que se quemen.

* Removemos con una cuchara de madera hasta que desprendan todo su aroma.

* Retiramos las semillas del fuego y las machacamos ligeramente con un mortero.

* Mezclamos las semillas con el resto de ingredientes en la batidora o en un cuenco.

* Si nos queda muy espesa, podemos rebajar un poco la salsa añadiéndole agua.

Fuente elcorreodelsol.com

 

Sin gluten – Sin azúcar – Sin soja – Baja en grasas – Rico en antioxidantes ; Tiempo preparación 15 min.

Una forma de comernos nuestra ración de frutas por la mañana si queremos alternativas para no aburrirnos de los batidos o cuando queremos un desayuno especial es transformarlas en un delicioso pudding de chia.

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Podemos utilizar nuestras frutas favoritas y combinarlas por sus propiedades para conseguir en una pequeña tarrina todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para arrancar bien.

En este combinamos una fruta dulce como el plátano, muy nutritivo y rico en potasio y magnesio, con otra fruta ligera y ácida como las moras que nos aportará mucha vitamina C, E y antioxidantes antocianinas.

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