¿Has comido últimamente quinoa? Si la respuesta es no, aquí va un recordatorio de porque debería hacerlo: ¡La quinoa es uno de los alimentos más completos y equilibrados que existen! Este maravilloso pseudocereal no contiene gluten y por lo tanto es muy fácil de digerir.

Mandala-de-quinoa

Además aporta muchas más proteínas que la mayoría de los cereales y está cargado de fibra y ácidos omega 3 y 6 así como de otros tantos nutrientes muy valiosos.

Crea un mandala con quinoa y alguno de tus ingredientes favoritos… este que os pongo de ejemplo tiene todos los elementos necesarios para crear un plato completo.

Tiempo de preparación                                          Tiempo de cocción

10 min                                                                                    25 min

 

Ingredientes

Mandala-de-quinoa• Quinoa
• Guisantes congelados
• Zanahoria rallada

• Pepino
• Sésamo

• Almendras
• Aliño de aceite de oliva virgen, limón y eneldo (mejor fresco si lo encontramos)

 

Instrucciones

Cocer la quinoa y cuando lleve 15 minutos de cocción, incorporar los guisantes congelados. La quinoa hay que cocerla con el triple de su volumen en agua salada o caldo de verduras. Preparar el aliño y mezclar con la quinoa todavía en caliente.

Tostar las almendras. Rallar y picar la verdura y colocar en una fuente alrededor de la quinoa.

Laura Kohan

Coaching Nutricional

www.thefoodtherapy.info

 

 

quinoaLa quínoa «trigo de los incas» es una planta nativa de la región Andina. Es cultivada desde más de 3.000 años en los países andinos .

Era considerada por el imperio inca como un alimento sagrado, siendo empleada además para usos diversos como alimento, jabón (gracias a la saponina) y medicina de acuerdo a algunos cronistas.

 Vemos este fantástico video sobre  su origen  , donde  cuenta la leyenda   cómo una estrella bendijo al pueblo aymara con el “grano dorado”, luego de conocer a un joven campesino.

A veces el vínculo entre dos seres de mundos diferentes, da frutos maravillosos .

Qué lo disfruteís !