¿ Qué es el hierro hémíco y no hémico ?

Cuando hablamos de nutrición y de alimentarnos bien , no podemos olvidarnos del hierro ; ya que es uno de los minerales más indispensables para nuestra vida ,participa en la producción de hemoglobina, componente principal de los glóbulos rojos; también contribuye a la formación de las proteínas musculares y a la metabolización de ciertas enzimas del cuerpo.

Nuestro organismo posee entre 4 y 5 gramos de hierro, de ellos encontramos entre 2,5 y 3 gramos formando parte de proteinas, el resto se almacena en: Hígado , Bazo y Médula ósea .

Cuando no consumimos la cantidad adecuada de hierro esto se nota en síntomas como: falta de energía, dificultad para respirar, dolor de cabeza, irritabilidad, vértigo , alteración en la conducta y mala regulación térmica.

Clasificación del Hierro según su procedencia

El hierro se pueden clasificar dos tipos de hierro (hémico y no hémico) dependiendo de su procedencia:

* El hémico es de origen animal, y se absorbe en un 20 a 30%.y su principal fuente son las carnes rojas.

* El no hémico es de origen vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8%y se encuentra en las legumbres, verduras de hoja verde como la col, salvado de trigo, frutos secos, vísceras y yema de huevo.

Para mejorar la absorción del hierro no hémico siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.

Antagonistas (contrarestan la acción del hierro) ó inhibidores de la absorción de hierro no hémico son: Café, exceso de zinc, taninos, proteína de soya, oxalatos, carbonatos, fibra, el té, la leche bovina, la clara del huevo y el salvado de trigo.

Recomendaciones:

* Efectuar una adecuada selección de alimentos,
* Incluir carne en las comidas,
* Incluir fuentes de Vitamina C y Vitamina A en cada comida,

* Suprimir grandes cantidades de té o café con las comidas,
* Suprimir cantidades excesivas de ácido acético (vinagre).

Nutrientes sinérgicos:

La combinación con cualquiera de estos elementos, puede potenciar el efecto del hierro en el organismo:

* Vitamina B9.
* Complejo B.
* Vitamina C.

* Cobalto.
* Cobre.
* Manganeso.

Consejos Prácticos

Cuanto más oscuro sea el color de un tipo de carne, tanto más hierro contiene. En el hígado de cerdo, ternera y cordero es donde más hierro se halla presente. Debido a que en el hígado también se depositan sustancias tóxicas, no deberá consumirse más de una vez a la semana.

Aquellos que toman té o café deberán esperar al menos una hora y media después de haber tomado un plato abundante en hierro para tomar cualquiera de estas bebidas. Asegúrese de que sus hijos no tomen bebidas cola con las comidas. Deberá darse preferencia a los jugos de frutas.