Como se sabe, la almendra es el fruto seco proveniente del almendro, que no solo tiene un buen sabor, si no que son beneficiosas para nuestro organismo, al ser uno de los frutos secos mas nutritivos.

almendras

Las almendras contienen muchas vitaminas y minerales que nos ayudan a mantener sano nuestro cuerpo.

Las almendras proporcionan una buena dosis de proteínas y fibra, estas contienen ácidos grasos esenciales como el omega-3 y omega-6, también contienen dosis óptimas de vitamina E, zinc, calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio.

Si bien es cierto, que la almendra contiene grasas, estas son mono insaturadas, el tipo de grasas que ayudan a reducir el colesterol LDL (colesterol malo), con lo que las almendras son buenas para reducir los riesgos de enfermedades cardiacas.

Según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, se señala, que cuando los alimentos de una dieta sana son combinados con almendras, los beneficios de estos se potencian, para poder determinar esto se utilizo a 12 pacientes con elevado colesterol LDL, a los cuales se les suministro una dieta que contenía almendras y otros frutos secos, como resultado se redujeron todas las fracciones de LDL pequeñas y densas de un 8 a 12%, en tan solo dos semanas de ingesta de la dieta.

Otro beneficio importante de las almendras, es que ayudan de manera natural a quemar grasa, haciendo que perdamos peso, al actuar como bloqueo de la grasa, además de su gran contenido de fibra hace que tengamos una mejor digestión y un mayor nivel de energía durante el día.

Fuente

 

pistachosLa calidad de nuestra piel no depende solo de los cuidados externos, la dieta también juega un importante papel.

A la lista de alimentos que nos pueden ayudar a conseguir un mejor aspecto se une el pistacho , ya que sus componentes nutricionales ejercen un papel esencial en la renovación, hidratación y protección de la piel .

El perfil nutricional de este fruto es rico en vitaminas A y E que, combinadas, optimizan sus beneficiosos sobre la piel, siendo ideales para aquellas personas que pasan largas horas expuestas al sol .

De este modo, mientras que la vitamina A destaca por ser un potente regenerador, la vitamina E protege la piel y la previene del envejecimiento. Cien gramos de pistachos aportan el 25% de las necesidades diarias de vitamina A, y el 33% de vitamina E.

La vitamina A ayuda a normalizar la piel seca, favoreciendo el crecimiento del tejido epitelial, el aumento de la función inmunitaria y el mantenimiento de la estructura de la epidermis.

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Además, incrementa la síntesis de colágeno y regula la formación de queratina, contribuyendo a mejorar la cicatrización de las heridas y la elasticidad de la piel . También se destacan otros beneficios de esta vitamina, como favorecer el bronceado o actuar contra el acné u otros problemas cutáneos.

Por otro lado, la vitamina E evita la acumulación de radicales libres en la piel, que aumentan especialmente durante el verano debido a la acción de los rayos solares y provocan las denominadas manchas de envejecimiento.

El pistacho es también una valiosa fuente de vitamina C, un antioxidante que mejora la producción del colágeno, la proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas. Además contiene vitaminas del grupo B, esenciales para la regeneración celular del cabello y el cutis, así como ácidos grasos insaturados que mantienen una piel bien estructurada e hidratada.

A ello hay que añadir, el contenido en minerales de este fruto seco, que proporciona selenio y zinc. El selenio reduce el riesgo de que aparezcan ciertos tumores, como el melanoma, mientras que el zinc favorece la renovación celular y participa en la lucha contra los radicales libres, proporcionando tonicidad y elasticidad a la piel.

Fuente abc.es

 

frutos2Los futos secos , por su alto contenido energético y riqueza en grasa , han sido evitados en la alimentación ante el riesgo de incrementar el peso corporal . Sin embargo , las evidencias científicas indican lo contrario .

Esta aparente contradicción se explica fácilmente  cuando se utilizan los frutos secos en sustitución de otras fuentes de grasa . La incorporación de los frutos secos en platos y preparaciones culinarias o, sencillamente , la sustitución del postre o la reducción  del segundo plato permite consumirlos sin incrementar calorías .

Así , si los frutos secos reemplazan a otros alimentos ricos en lípidos , el aporte energético total se mantiene estable y se reduce el riesgo de exceso ponderal .

Todavía resulta más sorprendente el hecho de que añadiendo frutos secos a la dieta , sin sustituir a otros alimentos , se consiga cierta reducción de peso corporal .¿ Cuál es su explicación ?

Las investigaciones señalan en dos direcciones :

   * La influencia de los frutos secos en los centros de control de la saciedad .

   * La fibra aportada por estos , reduce la absorción de grasas a nivel intestinal .

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Lógicamente , todo esto no quiere decir que consumiendo diariamente grandes cantidades de frutos secos se pueda perder peso . Lo interesante es que su consumo moderado , además de aportarnos fitonutrientes cardioprotectores , no engorda , especialmente si va asociado con unos hábitos dietéticos sanos .

Las recomendaciones dadas por diferentes estudios es consumir aproximadamente el equivalente a 1-5 raciones de frutos secos a la semana . Una ración equivale a 25 grs. de frutos secos , en peso neto y sin cáscara . De estos 25 grs. , 16 son ácidos grasos insaturados y sólo 2 grs.  saturados .

Resumiendo ….

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Los futos secos son auténticos alimentos funcionales .

Sus virtudes están directamente vinculadas con la propiedad de reducir el LDL colesterol ( el llamado malo ) y aumentar el HDL colesterol ( llamado bueno ) .

Su ingesta moderada se relaciona con una mayor esperanza de vida y son una buena alternativa para complementar , con un puñadito , a los cereales y así conseguir una proteína completa . Como ya he indicado anteriormente , deben ser tomados crudos .

Yo recomiendo especialmente las almendras ( muy ricas en triptófano ) y las nueces ( con una fórmula lipídica muy interesante ) .

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Bibliografía consultada :

* Frutos secos, salud y culturas mediterráneas ,Editores: Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros Rahola y Joan Sabaté , Editorial Glosa, S.L., 2005
* El Poder energético de los frutos secos , Francesc Fossas , Integral, 2001
* Los frutos secos, semillas sorprendentes , Catherine Madani Hispano Europea, 2013
* La Almendra, Y Otros Frutos Secos , Luengo, Maria , Oceano Ambar
* El libro de los frutos secos , María Pilar Martín Galilea , Alianza Editorial, S.A

Mercedes Martín Sánchez 

Naturópata 

Propiedades saludables de las nueces

Propiedades saludables de las nueces

Los ácidos grasos esenciales que se encuentran en los frutos secos, son muy beneficiosos y necesarios para la producción de prostaglandinas, sustancias parecidas a las hormonas, las cuales son las responsables de la resistencia, la circulación y todo nuestro metabolismo.

Según los científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania (EEUU), entre todos los frutos secos de cáscara dura las nueces contienen una combinación de antioxidantes mayor en número y calidad que cualquiera de ellos.

Esto las convierte en excelentes para prevenir enfermedades cardiovasculares ; además , contienen cantidades de proteínas, vitaminas B6 y E, potasio, magnesio, cobre y zinc, lo que hace que nos ayuden a mantenernos jóvenes.

Por su parte la vitamina B6 contribuye a evitar la pérdida de memoria y protege a nuestro corazón, mientras que por otro lado su alto contenido en vitamina E conserva la piel y el cabello saludable. Tanto el potasio como el magnesio que se encuentran en las mismas son buenos para nuestro corazón, y el cobre que también está en las nueces es excelente para la prevención de varices.

El zinc que está presente en las nueces tiene la gran capacidad de rejuvenecer la glándula timo y de ésta manera refuerza el sistema inmunológico, es excelente fuente de ácidos grasos, omega 3, omega 6 y omega 9, lo que las convierte en vitales, para mantener saludable la piel, el corazón y todo nuestro organismo.

En definitiva y resumiendo :

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frutos secosFrutos secos  , nutritivos y energéticos.

En general, los frutos secos son una fuente de salud y energía para el organismo.

Ya  desde la antigüedad   han sido un alimento básico en la gastronomía de diversas culturas de todo el mundo.

Los romanos los consideraban “alimentos de los dioses” y asociaban su consumo con la salud y la buena memoria.

 Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, vitaminas del grupo B y E , así como en oligoelementos.
El valor energético que tienen los frutos secos se debe a su alto nivel de Ácidos grasos que contienen.

Mientras que en los productos de origen animal los ácidos grasos predominantes son los denominados saturados, en los frutos secos predominan los ácidos grasos insaturados y, especialmente, los ácidos grasos esenciales.

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