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La digestión es uno de los procesos fisiológicos más complejos en el ser humano. Su objetivo consiste en extraer y transformar adecuadamente los nutrientes que contienen los alimentos para que las células puedan aprovecharlos y alimentarse.

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Sin embargo, son muchos los factores que pueden interferir o malograr una digestión. Y si ésta no se lleva a cabo de forma correcta, será fácil que esos nutrientes se degraden y terminen convertidos en toxinas.

Pero, claro, nuestras células no quieren toxinas, quieren nutrientes.

Uno de esos factores, bastante frecuente, es tomar demasiado líquido durante las comidas.

Veamos por qué.

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El mantenimiento de un equilibrio bacteriano adecuado es vital para la salud a largo plazo.

Con estimaciones de que el cuerpo tiene 10 veces más bacterias que las células (más de 100 billones), se hace evidente que el mantenimiento de un equilibrio bacteriano adecuado es vital para la salud a largo plazo.

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Un factor importante es la abundancia de probióticos (bacterias buenas) con el fin de mantener el equilibrio óptimo de 85 por ciento de bacterias buenas por un 15 por ciento de bacterias malas.

Estos cuatro alimentos probióticos que crean un sistema inmune fuerte ayudarán a hacer precisamente eso.

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Espinacas, remolacha, acelgas… son algunos de los alimentos que mayor contenido en ácido oxálico contienen, y en menor cantidad, pimiento, frutos secos, frambuesa, calabaza, apio, perejil, puerro, cacao… entre otros.

Los alimentos no solo se componen de factores nutricionales, sino que algunos de ellos también contienen sustancias que dificultan la asimilación de ciertos nutrientes.

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En esta entrada tratamos el ácido oxálico, pero podríamos poner más ejemplos, como las saponinas de las legumbres (dificultan la absorción del hierro y ciertas vitaminas), los taninos del te, el ácido fítico de los cereales (efecto similar al ácido oxálico), la proteína avidina del huevo (secuestra la vitamina B8 impidiendo su absorción)…

La mayoría de estas sustancias se pierden por solubilidad en agua, se inactivan o destruyen por calor, o se palían haciendo las adecuadas mezclas… por lo que no debemos obsesionarnos con ello.

Pero ocupémonos del ácido oxálico, como se ha comentado antes, interviene principalmente en la absorción del calcio por nuestro organismo.

¿Como podemos paliar su efecto? Fácilmente, evitando la combinación de alimentos ricos en oxalatos con alimentos ricos en Calcio, aumentando con ello el aprovechamiento nutritivo de estos alimentos.

Concluyendo, no supone ningún problema si se sigue una dieta variada y equilibrada (todo en exceso es malo, como decía Paracelso: “La dosis hace el veneno”), aunque cabe decir que es conveniente limitar la dieta en caso de padecer cálculos renales, siempre que estos sean de oxalato cálcico (pero tanto de los alimentos ricos en calcio como los ricos en ácido oxálico), así como en los periodos en los que el aporte de calcio es especialmente crítico (lactancia/crecimiento) y en personas que padezcan artritis, ya que el precipitado puede depositarse en las articulaciones, empeorando con ello la situación.

Fuentes:

www.revista.consumer.es

www.oxalato.com

Fennema OR. 1993. Química de los Alimentos (Texto original: Food Chemistry, Second Edition Revised and Expanded, Ed. Marcel Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York, NY, USA). Editorial ACRIBIA, S.A

 

Al optar por un estilo de vida vegetariano, es importante llevar una alimentación completa, sin que falten nutrientes.

El punto más relevante para un vegetarianismo saludable es conocer la información esencial que evitaría carencias, y aprender a combinar los alimentos. Ante la ausencia de carne, pueden faltar ciertos nutrientes: Vitamina B12, los ácidos grasos Omega 3, Hierro, Zinc, Calcio, Vitamina D y en menor medida, el aporte de proteína y de Iodo.

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La Vitamina B12 prácticamente no está presente en los alimentos de origen vegetal; por ende, es necesario incluir alimentos fortificados como la leche de soja o cereales de desayuno enriquecidos, o bien incorporar suplementos dietarios, ya que la principal consecuencia de la falta de vitamina B12 es la anemia megaloblástica, y hasta puede ocasionar alteraciones neurológicas.

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Philip Zimbardo, psicólogo social de la Universidad de Stanford, llevó a cabo en el año 1969 un interesante experimento que devino teoría gracias al trabajo de James Wilson y George Kelling. Se vino a llamar “La Teoría de las Ventanas Rotas”.

Y vale mucho la pena conocer en qué consiste porque su aplicación cubre amplias áreas de nuestra vida.

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Vamos al año 1969. El experimento consistía en abandonar un coche en el deteriorado barrio del Bronx de aquella época: pobre, peligroso, conflictivo y lleno de delincuencia. Zimbardo dejó el vehículo con sus placas de matrícula arrancadas y con las puertas abiertas para simplemente observar qué ocurría.

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La deficiencia de Potasio produce determinados síntomas.

Se asocia con la oxigenación inadecuada de los tejidos. También es común la acumulación de agua , que indica dificultades renales .

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Un síntoma muy habitual es el edema ( hinchazón por exceso de agua ) de las pantorrillas , una indicación indiscutible de que existe poca oxidación en los tejidos .

La actividad del cerebro es pobre cuando se producen deficiencias de este mineral , viéndose especialmente afectado el cerebelo .

Los movimientos físicos de la persona se tornan más indecisos y su equilibrio incierto .

El trabajo mental se hace dificultoso , los dolores de cabeza también puede ser un síntoma común .

Cuando falta Potasio la actividad peristáltica del intestino grueso es deficitaria , esto puede desembocar en hiperacidez , lo que comúnmente se conoce con el nombre de ” ardores ” .

De hecho , la hiperacidez en todo el organismo está relacionada con la hipopotasemia .

Otros indicios de deficiencia potásica son piel seca , erupciones en la piel , trastornos de memoria , estreñimiento , depresión , actividad refleja deteriorada , nerviosismo , sed insaciable , fluctuaciones , y arritmias en los latidos del corazón , insomnio , tensión baja , fatiga muscular y debilidad .

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niñosNo es fácil educar a un niño, lo sabemos. Nadie dispone del manual del padre o madre perfecto, del educador ideal que sabe cuándo imponer, cuando permitir y qué palabra utilizar.

También sabemos que no todos los niños son iguales, que habiendo varios hermanos cada uno de ellos tiene un carácter y unas manías, pero aun así, hay algo que está claro, todos tienen las mismas necesidades: el sentirse queridos, escuchados y atendidos para crecer en confianza.

La necesidad de ofrecer un aprendizaje basado en las emociones, les permitirá el día de mañana poder gestionar muchas áreas de su vida con mayor efectividad, poder comunicarse mejor, reconocer emociones en las otras personas para poder respetar, para poder entender y disponer de una mejor conexión con la sociedad.

Educar en el respeto, en la asertividad y en unas buenas habilidades sociales, les permitirá sin duda ir madurando con mayor autonomía.

Pero para ello, para infundir en los niños la tan necesaria Inteligencia Emocional, es necesario que también tú sepas aplicarla en el día a día con los más pequeños. Te ofrecemos unas pautas.

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Uno de los cambios más importantes que tienen lugar durante el proceso de maduración es que el almidón se transforma en azúcar.

Por eso la fruta madura sabe mucho más dulce que la verde. Eso ocurre porque las frutas evolucionaron para resultarles atractivas a las aves y a los insectos que se encargan de distribuir sus semillas.

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La maduración de las frutas está ligada a complejos procesos de transformación de sus componentes. Las frutas, al ser recolectadas, quedan separadas de su fuente natural de nutrientes, pero sus tejidos todavía respiran y siguen activos.

Los azúcares y otros componentes sufren importantes modificaciones, formándose anhídrido carbónico (CO2) y agua.

Todos estos procesos tienen gran importancia porque influyen en los cambios que se producen durante el almacenamiento, transporte y comercialización de las frutas, afectando también en cierta medida a su valor nutritivo.

Valor nutritivo:

Vitamina C: en general, las frutas pierden vitamina C cuando maduran en el árbol y durante el almacenamiento; en este caso, la pérdida depende en gran medida de la temperatura, siendo mucho menor si ésta es cercana a 0º C.

Provitamina A: esta vitamina es muy sensible a la oxidación por contacto con el oxígeno del aire, por lo que el pelado, troceado y batido de frutas, debe realizarse justo antes de su consumo.

Fuente  diarioecologia.com

 

La conexión entre la flora intestinal y el cerebro, hasta el punto de influir en las conductas y emociones, es algo que todavía tiene un largo recorrido en la investigación, aunque ya existen estudios que evidencian que un desequilibrio en las bacterias del intestino afecta, por ejemplo, en la respuesta ante el estrés .

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Billones de bacterias de distintas familias pueblan nuestro intestino con la misión de hacer funcionar nuestro organismo de forma óptima. Si nuestra flora intestinal es insuficiente o no es de buena calidad, a causa de hábitos de vida poco saludables, puede provocar enfermedades como alergias, diarreas o cáncer de colon, entre otras muchas.

La alimentación a base de probióticos (yogures y otras leches fermentadas) y fibra (cereales, legumbres, fruta…) es básica para mantener el equilibrio de la macrobiota, pero también hay que prescindir de antibióticos, laxantes, tóxicos como el tabaco o de la vida sedentaria.

Y no solo para evitar daños físicos. Ahora la ciencia investiga si la calidad de la flora intestinal afecta también a nuestro comportamiento o si nuestra conducta y nuestras emociones también inciden directamente sobre el estado de las bacterias del intestino.

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Estudios recientes sobre la relación entre las emociones y el sistema inmunitario refuerzan la idea de que factores psicológicos negativos pueden aumentar la vulneralidad del organismo, bajando las defensas y, por tanto, precipitando o agravando la aparición de una enfermedad.

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Edward Bach definía la enfermedad como un desequilibrio mental o emocional que se produce en el campo energético del ser vivo. Si este desequilibrio continúa por cierto tiempo sin tratamiento, se produce la enfermedad en el cuerpo físico.

Investigó entre los años 1928 y 1936 las propiedades de 38 flores de la campiña inglesa aplicables a distintos problemas emocionales , así , estableció las flores en varios grupos en función de los procesos generales que trataban:

* Temor: heliantemo, mímulo, cerasifera, álamo temblón, castaño rojo.
* Incertidumbre: ceratostigma, scleranthus, genciana, aulaga, hojarazo, avena.

* Falta de interés: clematis, madreselva, rosa canina, olivo, castaño blanco, mostaza, brote de castaño.
* Soledad: violeta de agua, impatiens, brezo.

* Sensibilidad a influencias externas: agrimonia, centaura, nogal, acebo.
* Desaliento o desesperación: alerce, pino, olmo, castaño dulce, estrella de Belén, sauce, roble, manzano.

* Culpa y preocupación por los demás : achicoria, verbena, vid, haya, agua de roca.

“La verdadera salud es felicidad, una felicidad muy fácil de seguir porque es la felicidad de las cosas pequeñas; hacer las cosas que realmente nos gusta hacer, estar con las personas que realmente nos agradan.” Libérese usted mismo, 1932

-Dr.Edward Bach-

“Si seguimos nuestros instintos, nuestros deseos, nuestros pensamientos, nuestras apetencias, no deberíamos conocer otra cosa que alegría y felicidad” Libérese usted mismo, 1932

“Nuestra visión de la vida depende de lo cerca que se encuentre la personalidad del alma. Cuanto más íntima sea la unión, mayor será la armonía y la paz y más claramente brillará la luz de la Verdad y la radiante felicidad” Cúrese usted mismo, 1931

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

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