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Es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada y está constituido por un hongo, conocido con el nombre de Saccharomyces cerevisiae.

La levadura de cerveza tiene multitud de propiedades y beneficios para nuestro organismo, según atestiguan diversos estudios científicos. Es una fuente de proteínas con gran valor biológico, es decir, que cuenta con todos los aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina.

Es rica en vitaminas del grupo B, las cuales inciden en el sistema nervioso y fortalecen el sistema inmunológico. Este tipo de vitaminas son muy importantes para los grupos de avanzada edad, personas que siguen dietas de adelgazamiento bajas en calorías y vegetarianos estrictos o veganos, que corren mayor riesgo de sufrir carencias en su alimentación.

Además, la levadura de cerveza destaca por aportar carbohidratos, así como ácidos grasos insaturados y lecitina, los cuales ayudan a regular el nivel de colesterol y los triglicéridos.

Entre sus propiedades cabe destacar su riqueza en minerales como el cromo y el hierro y su bajo contenido en sodio, que hacen que sea recomendable para pacientes diabéticos, personas con hipertensión y para prevenir estados anémicos.

Como vemos, la levadura de cerveza ofrece innumerables beneficios para nuestra salud y está indicada tanto para personas que llevan a cabo actividades físicas o psíquicas muy exigentes, como para deportistas, estudiantes y adolescentes.

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

 

La exposición a los virus a veces es inevitable, pero está en nuestra mano mantener fuerte nuestro sistema inmunitario. Del estado de las defensas depende no solo la posibilidad de evitar o contraer una infección, sino una evolución sin complicaciones si la hay.

La medicina moderna sabe que la eficacia inmunitaria depende de un delicado equilibrio. Lo mismo sostiene la medicina tradicional china. En un texto clásico se puede leer “si el xie (patógeno) supera al zheng (capacidad defensiva) aparece la enfermedad”.

Debemos mantener nuestro zheng fuerte a través de una vida saludable: limitar los factores estresantes, hacer ejercicio, conducir las emociones de forma positiva y alimentarnos con calidad. Todo ello nos brindará las herramientas necesarias para superar todo tipo de afecciones y vivir en plenitud.

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El kuzu es un almidón obtenido de la Pueraria Lobata, una planta muy utilizada en la medicina tradicional china y cuyas raíces pueden llegar a crecer hasta dos metros de profundidad.

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Este almidón comenzó a ser utilizado hace más de 1.400 años como tratamiento para tratar el alcoholismo debido a su eficacia para aliviar los dolores de cabeza y los vómitos.

En la actualidad, se usa especialmente para ayudar en problemas gastrointestinales. Su alto contenido en flavonoides ayuda a reducir el dolor abdominal y mejora el flujo sanguíneo en esa zona, aliviando los síntomas de malas digestiones, aires, inflamaciones abdominales, gastritis, etc.

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Muchas personas relacionan la grasa con aumento del colesterol, nocivo para el corazón y, en general, malo para la salud. En el enorme abanico de alimentos que nos ofrece la naturaleza encontramos grasas malas y grasas buenas.

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El atún es un pescado azul, estos son pescados que su contenido en grasa es igual o superior al 10%, y en el caso del atún es del 12%. Este porcentaje nos indica que es un pescado rico en grasa, pero fuera miedos porqué sus grasas son muy beneficiosas para la salud, sobre todo para el corazón.

Se trata de un pescado rico en ácidos grasos omega 3, un tipo de grasa poliinsaturada que ayuda a rebajar los niveles de colesterol y de triglicéridos y que ejerce un papel preventivo frente a la enfermedad del corazón.

Los ácidos grasos omega 3 reducen los lípidos plasmáticos al mismo tiempo que disminuyen el poder trombótico en sangre, muy importante a tener en cuenta para reducir el riesgo de enfermedad coronaria , además, previene la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.

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La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas. Su raíz es ampliamente usada en la gastronomía india.

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La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta.

Efecto anticáncer y saludable

Probablemente sea el alimento más anticáncer que existe. El principio antitumoral de la cúrcuma es la curcumina, capaz de inhibir el crecimiento de muchos tipos de células tumorales (ovario, mama, colon, hígado, pulmón, páncreas, estómago, vejiga, etc).

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De nuevo el color verde intenso se convierte en una herramienta clave para nuestra salud.

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Ahora, un equipo de científicos de la Universidad de Almería (España) ha demostrado en ensayos “in vitro”, que los extractos de rúcula y canónigo producen daño a las células cancerígenas de colon e inhiben su crecimiento.

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Los colores de frutas y hortalizas son mucho más que un placer para los sentidos. Indican la presencia de sustancias protectoras y saludables que hacen indispensable su inclusión en la dieta diaria.

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Si en algo existe consenso en dietética y nutrición es en la necesidad de consumir a diario y de manera generosa frutas y hortalizas por todos sus beneficios asociados. Esta recomendación ha estado tradicionalmente respaldada y justificada por su contenido nutricional, tanto por lo que aportan (vitaminas, minerales y fibra) como por lo que no (en particular, grasas saturadas y colesterol).

Pero tanto las frutas como las hortalizas, al igual que la mayor parte de alimentos, se caracterizan por tener una composición compleja, y junto a esos nutrientes presentan cantidades muy pequeñas de otras muchas sustancias que no cumplen una función propiamente nutricional. Se las ha llamado «compuestos bioactivos» y puede haber varios centenares.

Naranja, amarillo, púrpura, rojo… La dieta saludable no es ni monótona ni monocromática, sino que entra por los ojos y está llena de variedad, colores y matices, como la vida misma.

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No hace falta pasar mucho rato en la cocina y saber cocinar para comer rico y sano. Este es un ejemplo de comida donde hay una parte de los ingredientes básicos preelaborados (pero muy sanitos) como el chukrut o el seitán que nosotros terminaremos de adornar.

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Voy a mostraros en 5 sencillos pasos el orden a seguir para que en 10 minutos estéis sentados en la mesa comiendo una comida vegana y muy variada (Con crudos, probióticos, proteínas e hidratos).

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El melocotón tiene mucho potasio, lo que la hace ideal para adelgazar y para personas con hipertensión arterial. Es una fruta diurética, mejora el tránsito intestinal y evita la aparición de cálculos renales.

Contiene vitaminas A y C, lo que hace que tenga buenas propiedades antioxidantes.

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Precisamente es en esos antioxidantes donde se acaba de descubrir que los melocotones pueden combatir el cáncer de mama.

Científicos de la Universidad Estatal de Washington y la Universidad de Texas descubrieron unos compuestos antioxidantes en los melocotones que pueden llegar a inhibir el crecimiento de las células del cáncer de mama y su capacidad para propagarse.

Para llegar a esta conclusión, los científicos experimentaron con ratones, a los que se le implantó células cancerosas bajo la piel y se les dio a consumir extracto de melocotón.

Después de unas pocas semanas, los investigadores constataron una inhibición del gen marcador, indicando la inhibición de la metástasis.

Según el Journal of Nutritional Biochemistry, los autores del estudio afirman que los compuestos fenólicos presentes en el extracto melocotón son los responsables de la inhibición del cáncer de mama.

Además aseguraron que estos compuestos podrían sumarse a las terapias utilizadas para reducir el riesgo de metástasis, uno de los principales problemas con este tipo de cáncer y tumores.

De igual forma, indican que consumir dos a tres melocotones al día tendría un efecto similar al que se realizó durante el experimento con los ratones.

Al respecto, el doctor Miguel López Prado, médico gineco-obstetra de Oncogyn, afirma que los antioxidantes presentes en el melocotón son los que brindan estas propiedades frente al cáncer de mama.

Es por esto que el especialista recomienda incluir en nuestra dieta diaria de 5 a 6 frutas como el melocotón, la ciruela, la uva, la granada, entre otros.

Fuente

 

Lo que comemos cada día se refleja directamente en el aspecto de la piel.

Rejuvence

Un estudio publicado hace poco en la revista Journal of Lipids desvelaba que si consumimos ácido eicosapentaenoico (EPA), presente en pescados como el salmón o las sardinas, nuestra piel se mantiene más lisa porque almacena más colágeno, la proteína estructural más importante de la dermis y la epidermis.

Si, además, lo acompañamos con una taza de té blanco podemos retrasar la formación de arrugas y, de paso, reducir el riesgo de padecer artritis reumatoide, tal y como demostraba una reciente investigación de la Universidad de Kingston (Reino Unido).

Esto se debe a que el té blanco bloquea ciertas enzimas que rompen la elastina y el colágeno que mantienen la piel tersa.

En cuanto a las fresas, contienen ácido elágico en cantidades suficientes para ayudarnos a combatir la sequedad de la piel y mantenerla hidratada.

Fuente Muy interesante

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