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La planta de Pu Erh se cultiva en los altos de Yunnan, una provincia conocida como “el país de la Eterna Primavera”, donde el Pu Erh té es procesado de acuerdo a un método antiguo y complejo que se ha ido perfeccionando a lo largo de los siglos.

Se elabora a partir de la misma planta que el resto de tés, es decir, de Camellia Sinensis. La principal diferencia entre este Té y los demás está en el proceso de fermentación en barricas de roble al que es sometido. Este proceso es el que le confiere su característico color rojizo y el que determinará su precio en el mercado.

Cuanto más largo sea el proceso madurativo del té rojo mejores serán sus beneficios, sus efectos curativos, sus propiedades, y en definitiva su delicado sabor.

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Algunos piensan que estar bien alimentado consiste en llenar el estómago con alimentos de cierta calidad. Sin embargo, no es lo mismo estar bien alimentado que estar bien nutrido.

Foto-ensalada

La alimentación es un acto consciente: vas al supermercado, eliges los alimentos, los preparas de un modo determinado y luego los masticas y los tragas. Pero una vez que llegan a tu estómago empiezan a suceder una serie de procesos relacionados con ellos que ya no dependen de ti.

Esa es la parte inconsciente, y es la que tiene que ver con la nutrición.

Estar bien nutrido significa que a tus células van a llegar en perfecto estado los nutrientes que contienen los alimentos. Y eso sólo sucederá si se cumplen toda una serie de premisas.

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A continuación del artículo que nos ha ofrecido  Agnès  sobre cómo sustituir los  lácteos cuidando el aporte de calcio ;  también nos  enseña como podemos elaborar unas sencillas recetas tomando como ingredientes  otras alternativas más  nutritivas , saludables y llenas de calcio .

Las vemos :

gouda EQMQUESO DE TOFU CON SABOR A GOUDA CON COMINOS

Ingredientes:
350g de tofu.
1 vaso de agua.

2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
El zumo de 2 limones medianos-pequeños.
1 cucharada sopera de agar-agar en polvo.

1 cucharada sopera de miso blanco.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Especias:

1 cucharadita rasa de postre de comino molido
1 cucharadita rasa de postre de cúrcuma
comino en grano para decorar

Elaboración:

Exprime el zumo de los limones.

Hierve 10mn el tofu, desmenúzalo y ponlo en el vaso de la batidora, riega con el zumo de limón y el aceite de oliva y tritura bien hasta obtener una crema fina y homogénea.

Mientras pon un cazo al fuego con 3/4 partes del vaso de agua, añade las especias y antes de que empiece a hervir añade el agar-agar.

Deja unos segundos al fuego, removiendo mientras se diluye el agar y vierte la mezcla en el recipiente con el tofu.

Añade el miso diluido en agua caliente y bate bien.

Pon al fuego el agua que te queda en el vaso con la levadura, cuece unos segundos para que se disuelva y viértelo sobre la crema de tofu .

Reparte la mezcla en un bol o molde (previamente humedecido con agua fría para facilitar el desmoldado) y deja que cuajen mientras se enfrían.

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Antonia Cafati , amante de las frutas, vegetales, semillas, cereales integrales, legumbres… cheg vegetariana y cocina saludable ;  nos ha cedido este artículo ; lo escribió para uno de sus talleres que imparte sobre cocina vegetariana y saludable , en el que nos aporta algunos consejos básicos para emprender el camino de como alimentarnos mejor siendo conscientes .

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Espero que os sea de gran interés , las imágenes que acompañan al artículo también son suyas .Podrás encontrar variadas y riquísimas recetas en su blog Brotes y Raíces . Os dejo con su artículo :

A veces parece muy difícil tratar de comer de una manera más saludable, pero una vez que empezamos nos damos cuenta de que es muy fácil y lo único que necesitamos es ser conscientes y tener sentido común para saber que es lo que nos hace o no nos hace bien.

Cualquier paso o cambio para alimentarnos mejor, por más pequeño que sea, sirve muchísimo. Siempre recomiendo hacer los cambios de una manera gradual para no generar mucha ansiedad.

Acá les dejo algunos consejos super básicos para empezar:

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La alimentación influye al cien por cien en nuestra salud y no debemos descuidarla ni aún en los días de vacaciones, cuando nos encontramos fuera de casa y las costumbres se relajan.

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Ni tu salud, ni tu bienestar ni tu aspecto físico se resentirán por los estragos del calor. El aguacate, melón y arroz integral, algunos de los alimentos que no deben faltar en tu dieta estos meses.

Vamos a verlos :

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Omega-3Los metabolitos de ácidos grasos omega 3 podrían ayudar a combatir el cáncer, tal y como ha evidenciado una investigación realizada sobre ratones por parte de la Universidad de California en Davis (Estados Unidos).

Este trabajo, en el que también han participado especialistas de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), demuestra que un producto resultante de un ácido graso omega 3 metabolizado podría ser un tratamiento “prometedor” en la lucha contra el cáncer.

En concreto, el proceso sería el corte del suministro de oxígeno y nutrientes hacia el tumor para parar su crecimiento “y la propagación de la enfermedad”, explican los expertos.

En cuanto al metabolito del omega 3 del que trata este estudio, éstos señalan que es el docosapentaenoico, el cual es “un compuesto endógeno producido por el cuerpo humano a partir del ácido graso docosahexaenoico”. Éste se encuentra “en el aceite de pescado y en la leche materna”, ilustran.

El ácido docosapentaenoico inhibe la angiogénesis, que es “la formación de nuevos vasos sanguíneos en el cuerpo”, según han observado en la investigación. Con ello, también se evita una posible metástasis, aseguran.

El mecanismo es diferente al de los fármacos antitumorales 

omega3A juicio del investigador postdoctoral del Laboratorio Bruce Hamaca del Departamento de Entomología, miembro del Centro Integral del Cáncer de este centro universitario norteamericano y autor principal del estudio, el doctor Zhang Guodong, el mecanismo de este ácido es “diferente” al de los fármacos actuales.

Por su parte, el profesor de Medicina y de Ciencias de la Salud de la Universidad de Oregon (Estados Unidos), el doctor Jonathan R. Lindner, quien no participó en el estudio, señala que estos lípidos “son un componente importante de la dieta” y que ayudan también a prevenir “el desarrollo de enfermedades cardiacas”.

Por todo ello, los expertos apuestan por combinar una dieta rica en ácidos grasos omega 3 y baja en ácidos grasos omega 6, ya que ello “puede mejorar la eficacia de los fármacos antitumorales”. Esto es así porque un metabolito del ácido araquidónico, un ácido graso omega 6, “tiene el efecto contrario que el docosapentaenoico”, concluyen.

Fuente

 

artPor Ana María Lajusticia , Química –  Dietista

La Artrosis:

El más extendido de los reúmas es la artrosis, que es una degeneración de los cartílagos de las articulaciones por falta de regeneración.

 Es decir, no es una enfermedad propiamente dicha, sino que en un cuerpo sano hay un desgaste en los colágenos articulares, simplemente porque no se regeneran, porque falta algo en la alimentación del individuo que es necesario para su neoformación.

La artrosis tiene unos síntomas que son: dolor, limitación del movimiento, crujidos intraarticulares y a veces, inflamación. Como el proceso obedece a la falta de algún nutriente, es interesante saber que la formación de colágeno exige tomar alimentos proteicos y otros ricos en vitamina C en las tres comidas principales, fósforo y magnesio; en nuestro país es muy corriente que en el desayuno no se tomen proteínas ni vitamina C y la falta de magnesio, en mayor o menor medida, es muy corriente por lo que hace más de treinta años llevo explicando.

artrosis_rodilla_3La Artritis

Otro tipo de reuma es la artritis que como su nombre indica, es una enfermedad que causa una inflamación de las articulaciones, que tiene muchas y muy distintas causas desde problemas autoinmunes a una infección que desde la nariz o la garganta ha pasado a los cartílagos articulares.

Ahí, la solución ya no es sencilla y en los casos en que es una simple infección, hay personas que mejoran notablemente tomando infusiones de tomillo con orégano y flor de malva con un poco de miel.

De hecho estas hierbas y la miel eran los antisépticos que se tomaban hasta que salieron las sulfamidas y los antibióticos; el tomillo y el orégano se utilizaban como bactericidas e incluso hoy en día se ponen en las aceitunas, la flor de malva es emoliente y la miel es antiséptica por el ácido fórmico que contiene, pues fíjense que no necesita nevera para su conservación.

Y evidentemente, las personas que tienen o han tenido las articulaciones enfermas, deben alimentarse como en la artrosis, para regenerar esos tejidos.

La Gota.

gota

También el exceso de ácido úrico o gota, cuando se deposita en las articulaciones o tejidos que sufrieron daño en algún momento y no tienen buena circulación, causa dolor y también inflamación.

El ácido úrico se forma en el cuerpo humano a partir de las purinas adenina y guanina de los ácidos nucleicos; evidentemente deben evitarse los alimentos ricos en purinas como las vísceras y lo mariscos. Eso se sabe de siempre, pero lo que no es tan conocido, es que la soja también tiene muchas purinas más que la carne y eso, no suele explicarse bien.

También pueden fomentar la formación de ácido úrico, el alcohol y ciertos medicamentos.

Con este problema, interesa beber mucho líquido y pueden prepararse infusiones de Equiseto o “cola de caballo” y también de estigmas de maíz; se hacen por la noche y se beben en la mañana siguiente al despertarse, pues son diuréticas y hay que recordar por lo tanto, que pueden bajar la tensión sanguínea.

 Fuente Página oficial Ana María Lajusticia, Química – Dietista

 

Lo que comemos cada día se refleja directamente en el aspecto de la piel.

Rejuvence

Un estudio publicado hace poco en la revista Journal of Lipids desvelaba que si consumimos ácido eicosapentaenoico (EPA), presente en pescados como el salmón o las sardinas, nuestra piel se mantiene más lisa porque almacena más colágeno, la proteína estructural más importante de la dermis y la epidermis.

Si, además, lo acompañamos con una taza de té blanco podemos retrasar la formación de arrugas y, de paso, reducir el riesgo de padecer artritis reumatoide, tal y como demostraba una reciente investigación de la Universidad de Kingston (Reino Unido).

Esto se debe a que el té blanco bloquea ciertas enzimas que rompen la elastina y el colágeno que mantienen la piel tersa.

En cuanto a las fresas, contienen ácido elágico en cantidades suficientes para ayudarnos a combatir la sequedad de la piel y mantenerla hidratada.

Fuente Muy interesante

 

infarto4La angina de pecho es una señal de alarma como advertencia de que las arterias coronarias se han estrechado o bloqueado parcialmente . El dolor avisa de la necesidad de un descanso hasta que el músculo cardiaco haya disminuido el ritmo y recuperado el suministro habitual de sangre y oxígeno .

La causa generalmente es una arteriosclerosis  o acumulación de placas de grasa en las arterias coronarias , que impide el suficiente aporte de oxígeno y sangre al músculo cardiaco ( miocardio ) .

Pero también puede presentarse una angina de pecho sin que el paciente tenga arteriosclerosis , en cuyo caso se denomina espasmo coronario .

La angina de pecho cursa con opresión o dolor característico en el pecho y , a menudo , con irradiación al brazo izquierdo , el cuello y la mandíbula . Acostumbra a durar de 1 a 15 minutos . Va acompañada de estrés , ansiedad e hipertensión . Otros síntomas del ataque son :  náuseas , vómitos , sudoración , falta de aliento , vértigos , aturdimiento , dificultad en la deglución , silbidos en los oídos , y pérdida del habla .

La diferencia entre la angina de pecho y el infarto o ataque cardíaco reside en la intensidad . En el infarto , el músculo queda dañado para siempre , aunque pueda haber sobrevivido al ataque .

Pautas dietéticas

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   * Ingerir alimentos integrales ricos en fibras ; por ejemplo , 2,5 grs de salvado de avena descienden el colesterol LDL  , mientras que el salvado de trigo disminuye la tasa de triglicéridos .

   * Eliminar las grasas saturadas , mantequilla , carnes rojas , grasas ( sobre todo las grasas animales ) y los fritos .

   * Suprimir el azúcar blanco y las harinas refinadas .

   * Eliminar los estimulantes ( café , té , alcohol , y tabaco ) .

   * Suprimir los alimentos procesados y refinados , las bebidas gaseosas , las comidas picantes , el pan blanco y los lácteos ( excepto el yogur  y el suero de leche ) .

   * Evitar totalmente la sal de la dieta .

   * Eliminar los potenciadores del sabor ( glutamato monosódico , GMS ) , la levadura , los alimentos preparados y las conservas .

   * Consumir alimentos crudos si es posible un 40 – 50 % de la dieta , verduras , legumbres , cereales integrales : arroz integral y trigo sarraceno especialmente , aceites vegetales de primera presión en frío , pescado azul , ajo , cebolla , tofu , pomelo y frutas en general .

   * Controlar la obesidad ( factor de riesgo en infartos e hipertensión ) .

   * Consumir  miel o ajo crudo en forma diaria ya que ayuda a prevenir la angina de pecho por las cualidades medicinales de estos alimentos .

   * El aceite de linaza puede ser uno de los alimentos más útiles en el tratamiento de la angina de pecho, ya que  se ha utilizado históricamente en el tratamiento de numerosos trastornos cardiovasculares, ya que contiene una cantidad significativa de  ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Importancia del Calcio , Magnesio y Potasio

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   * El calcio ayuda a la contracción de las células musculares , incluidas las del miocardio . Es necesario para activar  los estímulos nerviosos y el latido del corazón . Es imprescindible como comunicador biológico entre las células del sistema cardiovascular .

   * El magnesio está indicado en la hipertensión y el nerviosismo , así como en las arritmias letales  . Evita recidivas del infarto de miocardio y la muerte repentina  . Es el antagonista del calcio sin tener sus contraindicaciones .

   * Los niveles bajos de potasio provocan arritmias y daño cardiovascular .

Es interesante asociar estos tres minerales con las vitaminas del grupo B  , qué actúan como cofactores en sus reaciones enzimáticas ; las más recomendables son B3 , B5 Y B6 .

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Flores de Bach aconsejadas

Se suele prescribir olmo para no sentirse abrumado por responsabilidades; hojarazo para combatir el cansancio mental; Impatiens si hay irritabilidad o tensión muscular, olivo en caso de agotamiento extremo ;  castaño blanco para aliviar el insomnio, y Remedio de urgencia si la persona sufre temor o un choque emocional.

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

 

 

okra 1La Okra, hortaliza  rica en fibra soluble y mucílagos 

La okra (Abelmoschus esculentus) es una planta de la familia Malvaceae , a pesar de pertenecer una familia poco conocida, tiene algunos representantes de importancia como el algodón, el hibisco o el malvavisco, entre otros.

Es nativa de África y fue un alimento muy popular en Egipto en los tiempos de Cleopatra. Más tarde se extendió por el resto del mundo. Hoy en día, la okra es una hortaliza popular. En este artículo veremos los beneficios para la salud de okra y sus cualidades nutritivas.

Es muy suave cuando se ingiere una vez cocida, pero el contacto con su piel puede producir dermatitis de contacto de tipo alérgico .

Por su riqueza en fibra soluble y mucílagos, ejerce una función balsámica y protectora de la mucosa digestiva. Cuando se toma con fines terapéuticos, conviene tomarla junto con el jugo que desprende durante su cocción.

Se recomienda especialmente en caso de afecciones gástricas en general y afecciones de la garganta. Para esto último, se toma el líquido mucilaginoso caliente, con el que también pueden hacerse gárgaras.

Propiedades nutricionales de la okra

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Además de ser una hortaliza muy sabrosa, la okra posee grandes propiedades nutritivas, ya que es rica en fibra, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y A.

Aproximadamente de 10 a 11 vainas pesan  cerca de 100 gramos y nos  proporcionan sólo 36 calorías y una gran fuente de vitamina C y A ,  2  gramos de proteína , 7.6 gramos de carbohidratos,  y 3.2 gramos de fibra. También es una buena fuente de magnesio y sodio.

Propiedades curativas de la okra

La okra contiene dos tipos de fibra. La soluble y la insoluble la cuales son beneficiosas para la salud. La fibra soluble disminuye el colesterol malo o LDL y ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre debido al efecto de la fibra en el intestino ayudando así a las personas que sufren de diabetes.

Por otra parte, la fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento trabajando de una forma muy similar a las semillas de linaza y al psyllium. En los casos de dolencias gástricas y de garganta, se recomienda tomar tibio el líquido donde hirvió la okra e incluso hacer gárgaras con él.

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La okra, al contener magnesio (media taza cocida tiene más o menos 46 miligramos), ayuda a evitar las enfermedades cardíacas y, además, combate el síndrome de fatiga crónica y reduce la presión arterial. La okra ayuda incluso, según estudios, a prevenir algunos tipos de cánceres como el del colon al ser rico en fibras, vitamina C y al poseer glutatión; sustancia antioxidante que aleja los carcinógenos de las células al eliminarlos mediante la orina.

La vitamina K en la okra

Según el USDA, la okra contiene altos niveles de vitamina K. La vitamina K ayuda en la coagulación sanguínea, protege el corazón de la enfermedad coronaria, el accidente cerebrovascular y la diabetes tipo 2.

Recomendaciones al adquirirla

Los frutos de la okra se deben seleccionar de color verde brillante, sin manchas, suaves, pero no aguados, se pueden conservar en la nevera hasta por una semana y no se deben lavar sino hasta el momento de usarlos.

Para saber si están frescos, se recomienda oprimir la uña contra la cáscara de la vaina, si no la atraviesa con facilidad está demasiado dura para comerse.

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