La espirulina contiene cerca de un 60% de proteínas que, al ser de origen vegetal, resultan mejores que las que aporta la carne: tienen menor índice de toxinas que las proteínas de origen animal y, por tanto, para nuestro organismo resultan más fáciles de eliminar.

espirulina

Desde luego, los índices de proteínas en la carne son menores.

Como todas las algas, la espirulina es rica en minerales (calcio, hierro, manganeso, magnesio, fósforo, potasio, zinc..), contiene aminoácidos esenciales (como betacaroteno, retinol…) y vitaminas.

Son un potente antiinflamatorio, ayudan a combatir el cansancio físico y psíquico y son recomendables en las dietas de adelgazamiento por su poder saciante.

Por eso, millones de personas la utilizan como complemento alimenticio perfecto, siguiendo las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud.

Fuente elpaís.com

 

cochayuyoEl alga cochayuyo tiene todas las innumerables propiedades y beneficios de las algas. Nutre a la vez que limpia el organismo, es curativa y preventiva, y una fuente de buena calidad de proteínas, minerales y oligoelementos.

Su nombre científico es Durvillaea antarctica y pertenece a la familia botánica de las phaeophytas o algas pardas.

Se diferencia de otras algas comestibles por su aspecto voluminoso y su consistencia carnosa, firme y elástica. Su superficie es lisa y la asemeja a las setas.

Destaca por ser una de las algas con mayor contenido en yodo (490 microgramos/100 g) y fibra (47,5 g/100 g).

La fibra del cochayuyo está formada por mucilagos y ácido algínico, un compuesto que se une a los metales pesados contaminantes, sustancias radiactivas y diferentes tóxicos de nuestro organismo, formando los llamados alginatos, y facilitando su eliminación.

algaEsta alga también figura entre los alimentos con mayor contenido en calcio, hierro, magnesio y manganeso. En cuanto a proteínas, su aporte es superior por 100 g a los cereales tradicionales como maíz, trigo y arroz integrales.

También se cuentan entre su composición nutricional el fósforo, potasio, sodio, zinc, vitamina E y ácido fólico.

No se recomienda su consumo a los hipertensos, pues posee un elevado contenido de sodio (3.460 mg/100 g).

También está contraindicada en casos de hipertiroidismo por su alto aporte de yodo.

Resulta un complemento alimenticio de especial interés en los siguientes casos:

* Dietas de control de peso. Por su aporte de fibra (saciante) y bajo contenido de grasas.
* Dietas de control de colesterol. La fibra arrastra parte del colesterol junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.

* Estreñimiento. La fibra aumenta el volumen de las heces y facilita su evacuación.
* Prevención de bocio. Por su alto contenido de yodo (490 microgramos/100 gramos).
* Para aquellas personas que quieren enriquecer su dieta con nuevos sabores e ingredientes de buen valor nutritivo.

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¿Como preparar el alga cochayuyo?

Generalmente se emplea cocido. Se ha de cocer el alga durante 15 ó 20 minutos, escurrir y reservar.
Se puede disfrutar de su sabor y valor nutitrivo como ingrediente de ensaladas, paellas, sopas y estofados….

Mercedes Martín Sánchez

Naturópata

 

algas1Poseen gran potencial a nivel nutricional  . Contienen gran cantidad de vitaminas , y minerales que las hacen sumamente importantes .

Favorecen la eliminación de metales pesados y tóxicos de nuestro organismo . Esta función se debe a su contenido en ácido algínico , una sustancia que permite la expulsión natural de toxinas en nuestro cuerpo .

Todas las algas contienen clorofila , sustancia que también ayuda a desintoxicar nuestro organismo .

Poseen un efecto alcalinizante debido a su elevado contenido en minerales .

Ayudan a depurar nuestro organismo de los efectos ácidos propios de la dieta moderna .

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Son de las pocas fuentes de origen vegetal que presentan en su composición vitamina B12 , aunque en pequeñas cantidades .

Las verduras marinas contienen gran cantidad de minerales necesarios para nuestro organismo ( calcio , hierro , yodo , potasio , y magnesio ) y , en menor cantidad , oligoelementos  necesarios para realizar ciertas funciones esenciales . El yodo es un mineral dificil de obtener en otras fuentes que no sea el mar , las algas lo contienen en gran cantidad .

Principales algas para uso culinario

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   * Kombu : Es una de las algas que contiene más yodo . Es rica en ácido algínico , lo que la hace muy recomendable en las dietas depurativas . Se come hervida , con sopa o como guarnición de pescados y verduras . Como peculiaridad es bueno saber que tiene la propiedad de reducir el tiempo de cocción de las legumbres y mejora su sabor y digestibilidad .

   * Nori : Es una de las más ricas en proteínas , calcio , hierro y potasio . También presenta un alto contenido en vitamina C y B1 y es especialmente rica en vitamina A . Con ella se hacen los típicos sushis ( rollitos de arroz y verduras ) .

   * Hiziki : Contienen gran cantidad de calcio y otros minerales y oligoelementos que equilibran el sistema y depuran el nivel de azúcar en sangre . Una manera en que quedan muy bien es en salteados de verduras , con cereales y con platos con proteínas vegetales .

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   * Wakame : Muy rica en vitaminas y minerales , es un alga muy recomendable para problemas circulatorios y además es una excelente protectora de las enzimas digestivas . Es muy recomendable cocinarla para hacer sopas , ensaladas , salteados , con legumbres , …

   * Dulse : Es el alga más rica en hierro ; además contiene gran cantidad de potasio , magnesio , yodo y fósforo . Es un alga muy recomendable para purificar la sangre . Es muy rica combinada con platos de cereales y platos con verduras o también en ensaladas .

* Agar – agar :  Es rica en yodo y en oligoelementos . Posee suaves propiedades laxantes y depurativas , que hacen idela su consumo regular para personas con obesidad . Su capacidad para formar gelatina nos resulta muy útil para preparar riquísimos postres . Algunas de las muchas opciones que nos da esta alga en la cocina son : gelatinas dulces ,ensaladas , flanes , jaleas , ….

Mercedes Martín Sánchez 

Naturópata

 

 

 

Propiedades del Alga Chlorella

Propiedades del Alga Chlorella

La Clorela pirenoidosa es una microalga unicelular y verde.

Esta compuesta en un 60% de albúmina vegetal muy valiosa y contiene 19 aminoácidos, incluidos los 8 esenciales que deben ser ingeridos con la alimentación, ya que nuestro organismo no los puede producir por sí mismo. Además la Chlorella es una fuente natural de sustancias minerales, y vitaminas, especialmente la vitamina B 12.

Para que las sustancias que se encuentran en esta alga lleguen al organismo, las paredes de las células se abren cuidadosamente en éste y posibilitan de este modo una mejor asimilación de las muchas y valiosas sustancias.

Lo que hace tan especial esta alga de agua dulce procedente de Asia es su alto contenido en clorofila. La clorofila posee la cualidad de atraer hacia sí los metales pesados y otras sustancias perjudiciales en el cuerpo y eliminarlas después.

Bajo metales pesados se entienden elementos como el mercurio, el plomo, el cadmio, el cobalto y el zinc.

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Propiedades nutricionales del alga espirulina

Propiedades nutricionales del alga espirulina

Esta primitiva microalga es uno de los alimentos con mayor concentración de nutrientes que existe en el mundo vegetal ; tiene un color azul verdoso por su amplio contenido en clorofila.

La espirulina destaca como fuente natural de betacaroteno, siendo tal vez el alimento más rico en dicha vitamina, contiene 10 veces más que la zanahoria.

En su composición tiene un alto porcentaje de proteína (65 a 70%), todos los aminoácidos esenciales y nueve no esenciales; minerales como potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo; todas las vitaminas del complejo B, vitamina E, etc.

También contiene azúcares complejos naturales, carotenoides, enzimas y solo 7% de grasas, en forma de ácidos grasos esenciales.

Una de las ventajas que ofrece la espirulina es que, por su alto nivel de fibra y clorofila, reduce el colesterol y aporta mucha más proteína que la soja, el huevo o gran parte de las carnes y pescados más conocidos.

Además, es mucho más digerible que cualquier otra forma de proteína y sólo necesitaremos unos 36 gramos para obtener todos los aminoácidos esenciales necesarios en un día.

Tampoco hay que olvidarse de sus enormes posibilidades para tratar la obesidad o el sobrepeso, ya que es un alga muy rica en mucílagos, con gran efecto saciante, laxante y antioxidante.

Asimismo, hay que resaltar su beneficioso efecto sobre nuestras defensas, gracias entre otras cosas a sus lactobacilos y bifidobacterias, que regeneran la flora intestinal y mejoran muchos problemas digestivos.

Vamos a comentar sus propiedades :

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Valor nutritivo de las Algas

El mar es una fuente inagotable de productos sanos.

Además de contener  miles de especies de pescados y  marisco, guarda en su interior un tesoro vegetal con grandes propiedades nutritivas, pero que aún no es muy conocido  en nuestras  dietas : las algas.

La característica fundamental de las algas es su alto contenido en oligoelementos y sales minerales, con lo que se cubre al organismo de todas sus necesidades.

Su abundancia en minerales produce un efecto alcalinizante en la sangre y refuerza el sistema inmunitario. A ello se le añade la sorprendente cantidad de vitaminas, como A, C, E y B12, que nos pueden aportar.

Para darnos una idea de su aporte de minerales, hay especies que pueden ser 30 veces más ricas en potasio que un plátano, y todas contienen 200 veces más hierro que la remolacha, el doble de hierro que las lentejas, e igualan a las zanahorias en vitamina A.

Se estima que una cucharada diaria de algas brinda al organismo todos los minerales y elementos indispensables para el correcto metabolismo celular.

Aunque hoy en día se conocen más de 24.000 especies de algas, solamente un reducido número son aptas para usos culinarios o medicinales.

¿ Porqué consumir algas ? Vamos a ver a continuación sus propiedades y tipos de algas que podemos consumir .

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