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El hummus, de origen árabe, un simple plato de garbanzos, aceite de oliva, zumo de limón y sal, ha sorprendido al mundo por la cantidad de beneficios que puede aportar a nuestra salud , de los que vamos a hablar a continuación .

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Alto contenido en proteínas:

El hummus es rico  en proteínas, ayuda a combatir los ataques de hambre y mantiene los niveles de azúcar en sangre gracias a su bajo valor glucémico.

Esto es lo que hace que el hummus esté presente en las dietas de muchos deportistas, ya que no solamente aporta proteínas, sino que son fácilmente asimilables por el organismo y de una gran calidad.

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Umeboshi significa «ciruela deshidratada». La umé es en realidad una variedad de albaricoque originaria del Japón, aunque popularmente se la considera una ciruela. Es muy apreciada en las dietas orientales y la macrobiótica la utiliza para activar el sistema digestivo, mejorar los resfriados y aportar energía al organismo.

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Se recogen los frutos frescos y se secan al sol sobre esterillas de arroz durante varios días. Posteriormente se fermentan con sal y hojas de shiso varios meses, lo que incrementa el ácido cítrico, uno de sus principales componentes beneficiosos para la salud. Se comercializan en frascos de vidrio, en pasta para consumir a modo de paté o en píldoras elaboradas con extracto.

Las ciruelas umeboshi contienen el doble de proteínas, minerales y grasas que otras frutas y son especialmente ricas en minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el potasio.

Consumir dos ciruelas umeboshi al día ayuda a neutralizar la acidez y a mantener un pH adecuado en la sangre. Se atribuye al ácido cítrico, que por un parte facilita la absorción intestinal de los minerales alcalinos de la propia fruta y, por otra, descompone el ácido láctico y evita que se acumule en la sangre y los tejidos.

Estas ciruelas también estimulan el funcionamiento del hígado y aceleran el movimiento peristáltico de los intestinos, dos acciones que ayudan a eliminar las toxinas y a evitar el estreñimiento.

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El kale es considerado un superalimento debido a sus propiedades nutricionales. Es un tipo de col rizada de color verde que pertenece a la subfamilia de las coles Brassica oleracea.

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Del kale podemos destacar:

Bajo en calorías, pues 100 gr de este tipo de col no llega a las 40 kcal.
Rico en fibra, lo que nos crea sensación de saciedad y nos ayuda a regular nuestro tránsito intestinal.

kale-batidoContienes fitonutrientes, sustancias naturales presentes en los pigmentos vegetales con gran poder antioxidante.

Fuente de hierro y calcio.

Contiene vitamina A, C y K.

Tiene propiedades antiinflamatorias y que regulan el colesterol, debido a su alto contenido de acidos grasos omega 3. (Una taza de kale nos aporta el 10% de la dosis diaria recomendada).

Alimento muy depurativo, no solo por su alto contenido en fibra, sino porque es rico en agua y contiene glucosinolatos que ayudan a depurar el hígado.

¿Cómo podemos consumirla?

La podemos tomar de diferentes formas y una de las más habituales y que está más de moda, sobretodo en Estados Unidos, es en forma de zumo. Se licúa con otros vegetales y frutas como el apio, el pepino, la manzana… También se le puede añadir a estos preparados semillas como la chia, el lino…

Tomarla sin cocinar hace que todos los nutrientes se mantengan intactos y su absorción sea completa.

Otra opción de consumo es en ensalada, y si se cocina, hay que tener en cuenta que cuanto más dure la cocción mayor cantidad de nutrientes se perderán.

Fuente

 

Cada vez es más frecuente hoy en día que la población evite los lácteos de forma regular en su dieta. Ya sea porque presenta algún tipo de alergia o intolerancia a la lactosa, porque ha optado por llevar a cabo una alimentación vegana o por cualquier otro motivo de origen ético o de salud concreta, incluso sencillamente porque no le gusta su sabor.

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Esta es la razón por la cual se ha extendido tan enormemente en el mercado un amplio abanico de “leches vegetales” muy diversas, donde en muy poco tiempo encontramos un crecimiento de mil y una variedades diferentes.

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Un aderezo muy sano, ideal para acompañar nuestras ensaladas

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Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de hinojo, anís o comino

• 200 ml de yogur
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

* Tostamos las semillas una sartén. Primero les aplicamos el fuego fuerte, para que suelten toda la humedad, y, a continuación, bajamos el fuego para evitar que se quemen.

* Removemos con una cuchara de madera hasta que desprendan todo su aroma.

* Retiramos las semillas del fuego y las machacamos ligeramente con un mortero.

* Mezclamos las semillas con el resto de ingredientes en la batidora o en un cuenco.

* Si nos queda muy espesa, podemos rebajar un poco la salsa añadiéndole agua.

Fuente elcorreodelsol.com

 

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Uno de los reclamos publicitarios más utilizados en la venta de los lácteos son los “bifidus activos” y “lactobacilus”, que se encuentran aparentemente en yogures y similares, pero que por contrapartida llevan la carga de la caseína (fuerte proteína animal de la leche) y la lactosa (azúcar simple de los lácteos), elementos estos desmineralizantes que se acumulan intoxicando el organismo.

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Sin embargo, el consumo de encurtidos ha sido utilizado desde tiempos inmemoriales, en las diferentes tradiciones culturales, como una forma de conservación de las verduras y una fuente de probióticos (microorganismos vivos con efectos orgánicos saludables).

Los encurtidos son verduras fermentadas que al ser consumidas habitualmente mejoran la nutrición, el equilibrio de la mucosa y la flora intestinal.

Tienen una acción desintoxicante, favorecen la digestión, ayudan a evitar gases, preparan la vesícula biliar para la digestión de las grasas, pues estimulan la producción de bilis, refuerzan la inmunidad y tienen un aporte elevado de vitamina C, ácido fólico, ácido láctico y enzimas digestivas.

Consumir encurtidos activa el metabolismo, estimula el apetito, ayuda a combatir el estreñimiento y la diarrea, las flatulencias o la hinchazón abdominal, neutraliza el deseo de tomar azúcar o alimentos dulces entre comidas.

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La palabra salud viene del latín “salus”: íntegro, entero. Cuando hay salud el individuo experimenta un estado de bienestar que se caracteriza además por la ausencia de síntomas de enfermedad.

Enfermo, en francés “malade”, viene de la palabra en latín malactus: malos hábitos.

Por lo tanto, podríamos interpretar que una manera de mantenerse saludable sería mejorar nuestros malos hábitos, o abandonarlos completamente, si es que los hay.

Sin embargo, la salud no es solamente el estado de encontrarse sin enfermedad. Para Michio Kushi la salud es un estado más positivo a nivel físico, mental y espiritual. La salud no es una cosa que debamos asegurar para evitar sufrir la enfermedad; es más bien, un estado de armonización con nuestro medio ambiente, un estado de disfrutar con muchas otras personas, una constante de creatividad y progreso.

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Más datos y hechos sobre la correlación existente entre el consumo de lácteos y enfermedades como diabetes y osteoporosis.

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Un importante cuerpo de evidencia científica aumenta la preocupación acerca de los riesgos que los productos de leche de vaca traen a la salud humana. Estos problemas se relacionan con las proteínas, el azúcar, la grasa y los contaminantes en los productos lácteos, y lo inadecuada que resulta la leche de vaca entera para la nutrición de los lactantes.

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El té kombucha, también llamado Hongo del té, es una bebida fermentada que cualquier persona puede preparar muy fácil en su casa, simplemente gracias a la acción de dicho hongo.

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La kombucha en realidad es una colonia de diferentes tipos de microorganismos beneficiosos, principalmente levaduras y bacterias, que son las que llevan a cabo el proceso fermentativo del té.

Ya era bien conocido antiguamente hace muchos años por la cultura asiática, concretamente en la China, posteriormente se extendió a diferentes zonas de Rusia y finalmente Alemania y Francia, desde donde fue conocido por el resto de Europa y América del Norte.

Muy valorado en todo caso por su larga lista de propiedades medicinales para potenciar nuestra salud en general.

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