El alga cochayuyo tiene todas las innumerables propiedades y beneficios de las algas. Nutre a la vez que limpia el organismo, es curativa y preventiva, y una fuente de buena calidad de proteínas, minerales y oligoelementos.
Su nombre científico es Durvillaea antarctica y pertenece a la familia botánica de las phaeophytas o algas pardas.
Se diferencia de otras algas comestibles por su aspecto voluminoso y su consistencia carnosa, firme y elástica. Su superficie es lisa y la asemeja a las setas.
Destaca por ser una de las algas con mayor contenido en yodo (490 microgramos/100 g) y fibra (47,5 g/100 g).
La fibra del cochayuyo está formada por mucilagos y ácido algínico, un compuesto que se une a los metales pesados contaminantes, sustancias radiactivas y diferentes tóxicos de nuestro organismo, formando los llamados alginatos, y facilitando su eliminación.
Esta alga también figura entre los alimentos con mayor contenido en calcio, hierro, magnesio y manganeso. En cuanto a proteínas, su aporte es superior por 100 g a los cereales tradicionales como maíz, trigo y arroz integrales.
También se cuentan entre su composición nutricional el fósforo, potasio, sodio, zinc, vitamina E y ácido fólico.
No se recomienda su consumo a los hipertensos, pues posee un elevado contenido de sodio (3.460 mg/100 g).
También está contraindicada en casos de hipertiroidismo por su alto aporte de yodo.
Resulta un complemento alimenticio de especial interés en los siguientes casos:
* Dietas de control de peso. Por su aporte de fibra (saciante) y bajo contenido de grasas.
* Dietas de control de colesterol. La fibra arrastra parte del colesterol junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.
* Estreñimiento. La fibra aumenta el volumen de las heces y facilita su evacuación.
* Prevención de bocio. Por su alto contenido de yodo (490 microgramos/100 gramos).
* Para aquellas personas que quieren enriquecer su dieta con nuevos sabores e ingredientes de buen valor nutritivo.
¿Como preparar el alga cochayuyo?
Generalmente se emplea cocido. Se ha de cocer el alga durante 15 ó 20 minutos, escurrir y reservar.
Se puede disfrutar de su sabor y valor nutitrivo como ingrediente de ensaladas, paellas, sopas y estofados….
Mercedes Martín Sánchez
Naturópata
Maria Carmen Marquina Perez liked this on Facebook.
Margarita Arguelles Martinez liked this on Facebook.
Montse Palomino Pastor liked this on Facebook.
Lola López Cabello liked this on Facebook.
Noelia Fernandez Vidal liked this on Facebook.
Carmen Montalt Ripoll liked this on Facebook.
Geneviève Abelló Roques liked this on Facebook.
Paula Lista Moreno liked this on Facebook.
Ana Vico liked this on Facebook.
Lourdes Clemente liked this on Facebook.
Maribel Fernandez liked this on Facebook.
Jessica Delgado Luque liked this on Facebook.
Inmarin Inmarin Jaen Jaen liked this on Facebook.
Bea-mercu Mario-hugo liked this on Facebook.
Maria Jesus Eizagirre Ugalde liked this on Facebook.
este blog esta lindo cn el pude hacer mi tarea sobre el cochayuyo