Es un básico el recurso por todos conocidos de unir cereales con legumbres para obtener proteína completa. Hay muchas más posibilidades de tomar proteína vegetal con todos los aminoácidos, pero esta receta es la más extendida entre veganos y vegetarianos y cuenta, además, con platos muy introducidos en la cocina tradicional como el arroz con lentejas, el arroz al horno con garbanzos, el valenciano “arròs amb fessols i naps” i muchos otros…

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Pero hoy recurro al cereal+legumbres para conseguir una jugosa, y a la vez consistente, burguer vegana que os puede servir de plato completo. Y que sustituye nutricionalmente a una hamburguesa animal, pero sin sus inconvenientes.

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La OMS marca en el mapa global los países afectados por mayores índices de arsénico y da las pautas para prevenir una intoxicación. Conoce las variedades y procedencias de arroz más contaminadas y el método para reducir su presencia al cocinar.

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Ahora que ya sabes que el arroz es, junto al agua, uno de los alimentos más contaminados por arsénico en nuestro planeta, te preguntarás cómo evitar intoxicar tu cuerpo con este elemento y cómo reducir su concentración en tu arroz, si ello es posible.

Desde luego, la solución más rápida y más drástica es dejar de comer arroz, pero esta medida no es algo necesario. De otra forma, las autoridades sanitarias hubieran decretado hace tiempo la retirada del arroz del mercado para evitar enfermar a la población.

Y en nuestro país, aunque es importante, es un producto más de nuestra dieta, pero ¿qué pasaría en las áreas orientales que basan su alimentación diaria en este cereal?

Lo primero será contarte un poco más como ha llegado este arsénico hasta el arroz para determinar si todo el arroz que se comercializa tiene las mismas características.

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Nada como hacer los helados en casa. Alternativos, sin lácteos, sin grasa animal, sin azúcar, sin aditivos, sin estabilizantes, conservantes ni saborizantes…..

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Después del análisis a los ingredientes con los que nos venden los helados industriales, estoy segura de que a todos nos irá muy bien preparar estos postres congelados en casa.

Cinco recetas muy sencillas y rápidas que tomarás con todas las garantías y que puedes guardar durante todo el verano en el congelador sin que se estropeen. Todas las recetas están previstas para cuatro raciones. Están exentas de gluten y también las pueden tomar los diabéticos, aunque como siempre, mejor en pequeñas dosis….

Recetas de helados veganos para disfrutar y no abusar…..

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Un alga rica en fibra como el agar-agar, que ayuda mucho en problemas de estreñimiento y es excelente para programas de pérdida de peso, melocotones y canela.

Tres ingredientes y un postre refrescante y muy sencillo de preparar.

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La gelatina de frutas es también recomendable como postre para niños por el calcio que contiene y se puede preparar con frutas de temporada. De un solo sabor o multifrutas. Con trozos grandes o pasando todo por la trituradora….a vuestro gusto.

A mí me gusta más ver la apariencia de la fruta y reconocerla, pero los sabores se quedan más amalgamados si la dejamos en forma de puré.

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Las algas hiziki son poco conocidas en la cocina frente a otras más populares como la kombu y la wakame. Sin embargo, es muy importante tenerlas en cuenta si lo que necesitamos en un aporte extra de calcio. 100 gramos de hiziki contienen 1.400 gramos de este mineral, nada más y nada menos que 15 veces más el aporte que tendrían 100 gramos de leche.

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Por ello, el tofu con hiziki, además de ser un plato muy rico, nos ayuda a contrarrestar las pérdidas de calcio y a prevenir la osteoporosis, y está muy indicado para las mujeres que ya han pasado de los cuarenta y quieren mantener una buena calcificación en sus huesos y también para las que están ya afectadas por la pérdida de tejido óseo.

Os propongo esta exquisita receta para disfrutar en un menú completo con una sopa de arroz o una ensaladilla de mijo de primero. Eso sí, cocinad sólo con tofu orgánico o ecológico. Es el único que presenta garantías.

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La producción ecológica ofrece todas las garantías de productos no modificados genéticamente.

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Seguro que tienes un transgénico en tu despensa en estos momentos. O más. No te alarmes. Nadie queda al margen de estar comprando en estos momentos alimentos OMG (Organismos Modificados Genéticamente; organismos cuyo material genético se ha alterado de una forma no natural o que han sido producidos a partir de una sustancia modificada) porque probablemente no sabemos identificarlos cuando vamos al supermercado y acaban en nuestra cesta de la compra.

Que en nuestro país existe un rechazo social a los alimentos transgénicos es un hecho más que probado. La industria alimentaria lo sabe perfectamente y evita hacer mención de ello en su etiquetado en los casos en los que no es de obligado cumplimiento.

Pero, ¿cómo hacer compras seguras que excluyan este tipo de alimentos cuando nuestra opción es no tomarlos?

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Si necesitas una infusión para digerir una comida abundante o pesada, un té de raíz de jengibre fresco te ayudará a levantarte en mejores condiciones de la mesa, sin flatulencias o una barriga hinchada. El jengibre está cada vez más presente en los restaurantes de prestigio en los que te lo ofrecen en lugar del café para ayudar a una buena digestión.

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Además de actuar como antibiótico natural, el jengibre está indicado para tratar los resfriados porque es un buen expectorante y ayuda a respirar mejor. Es buen anti-inflamatorio y analgésico y se utiliza en enfermedades como artrosis y artritis.

Y en los días de frío, un té de jengibre te calienta y es muy reconfortante.

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