Recetas vegetarianas, Rollo de espinacas con tofu
El tofu es un producto derivado de la leche de soja. Además de estar libre de colesterol, es una fuente importante de proteínas y de hierro.
Por ello resulta una receta idónea para los que lleven una dieta vegetariana o sean intolerantes a la lactosa.
Por su parte , las espinacas, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales, además de tener un alto contenido en agua y pocas calorías.
Entre estos últimos debemos resaltar la presencia del calcio y el magnesio. Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo.