A las verduras y hortalizas no se les ha de considerar como un simple complemento de otros platos más fuertes sino , más bien , al contrario .

Estos alimentos deberían ser los componentes principales de una dieta realmente sana y equilibrada .

Constituyen una auténtica farmacia vegetal por su riqueza en minerales , vitaminas , fibra y elementos fitoquímicos indispensables para la salud . Por eso , además de nutrirnos , nos protegen eficazmente de la enfermedad .

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